1、如何使佐料最入味：在長時間的煮燉食品時，應(yīng)該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時倒入一半，等到味道變濃時，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會使調(diào)料最入味2、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時間長，容易變硬變脆不好吃。

1、紹酒紹酒是浙江紹興生產(chǎn)的著名黃酒，相傳在2300年前的戰(zhàn)國時代就開始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麥曲和藥酒進(jìn)行糖化和酒精發(fā)酵，成酒后又用壇子密封貯藏，儲存的時間越長，酒味越醇香。

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點。麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

對忙碌的現(xiàn)代人來說，吃方便面似乎已經(jīng)成為生活的一部分。忙得沒空做飯時，泡一碗熱騰騰的方便面就可以讓胃乖乖地不叫餓。難怪日本人要把它評為“20世紀(jì)最偉大發(fā)明之一”。

鈣不僅是骨骼和牙齒的基本成分，而且是人體的多種細(xì)胞及體液中的主要物質(zhì)，參與肌肉收縮，血液凝固，神經(jīng)遞質(zhì)釋放，前列腺素合成，糖代謝及細(xì)胞分裂繁殖等重要生理過程。一旦缺鈣，會導(dǎo)致年幼者發(fā)育障礙，年長者百病叢生。

從食品化學(xué)的觀點來看，紅燒肉時加的醋起了兩方面的作用，一是醋可以促進(jìn)蛋白質(zhì)在加熱的條件下更多地水解成氨基酸和短肽，使燒出的肉味道鮮香、醇厚，同時使肉中的蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收；二是醋與料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪...

有了質(zhì)量上乘的餃子餡，和餃子面團也有講究。大家知道，面粉里蛋白質(zhì)的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80％以上，它們是形成面筋的蛋白質(zhì)。

肉類先下湯味鮮，海鮮蔬菜在中間。帶血粉類易渾湯，只好放在最后邊。不宜一次多投放，食物生熟難分辨。保持中火小開狀，隨燙隨食味更鮮。水發(fā)薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮。倘若久煮體縮小，嚼不爛且味道綿。