對忙碌的現(xiàn)代人來說，吃方便面似乎已經(jīng)成為生活的一部分。忙得沒空做飯時，泡一碗熱騰騰的方便面就可以讓胃乖乖地不叫餓。難怪日本人要把它評為“20世紀最偉大發(fā)明之一”。

做魚丸時，在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調(diào)味品攪拌上勁，捏成魚丸，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生姜剁成米粒，拌入魚茸里制成的魚丸，就會塞牙辣口，且色彩發(fā)暗。

鈣不僅是骨骼和牙齒的基本成分，而且是人體的多種細胞及體液中的主要物質(zhì)，參與肌肉收縮，血液凝固，神經(jīng)遞質(zhì)釋放，前列腺素合成，糖代謝及細胞分裂繁殖等重要生理過程。一旦缺鈣，會導致年幼者發(fā)育障礙，年長者百病叢生。

從食品化學的觀點來看，紅燒肉時加的醋起了兩方面的作用，一是醋可以促進蛋白質(zhì)在加熱的條件下更多地水解成氨基酸和短肽，使燒出的肉味道鮮香、醇厚，同時使肉中的蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收；二是醋與料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪...

肉類先下湯味鮮，海鮮蔬菜在中間。帶血粉類易渾湯，只好放在最后邊。不宜一次多投放，食物生熟難分辨。保持中火小開狀，隨燙隨食味更鮮。水發(fā)薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮。倘若久煮體縮小，嚼不爛且味道綿。

火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴冬季節(jié)和節(jié)假日深受人們歡迎的冬令時菜。吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調(diào)料制作。火鍋配料有葷菜和蔬菜，葷素搭配味道才更好。

1、加工切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細嫩疏松，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮...

電冰箱用久了，就會出現(xiàn)難聞的怪味，除了用除臭劑除味或及時清洗冰箱以外，可用下列簡便方法除味。一是將燃燒過的蜂窩煤完整地取出，放入冰箱內(nèi)（為了使冰箱內(nèi)干凈，可將其置于一盤內(nèi)），放置一兩天后即可去異味。