姜汁燉奶：材料：[1人分量]鮮奶120毫升、雞蛋2只、白砂糖適量、姜汁1茶匙。做法：1、打開(kāi)雞蛋，瀝出蛋清。2、把蛋白和砂糖放在一起輕輕攪拌。3、當(dāng)砂糖溶化時(shí)，再加入鮮奶及姜汁，拌勻。4、燒開(kāi)適量清水，放蛋漿入蒸籠，隔水蒸約8分鐘。

包餃子時(shí)，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開(kāi)水焯一下，然后擠去水分，這樣既費(fèi)事，又損失了許多營(yíng)養(yǎng)成分。

首先要放味拌勻，使之入味，再加生粉攪勻，然后加油拌勻，最后加姜、蒜等攪勻。蒸時(shí)要用中火，用中火蒸可使蒸氣通過(guò)外層的肉滲入骨內(nèi)，從而達(dá)到全熟。

受潮餅干處理法：質(zhì)地酥脆的餅干開(kāi)封后，因受潮而疲軟時(shí)，可放在電鍋內(nèi)烘干，但一定要放在架上，不加水，壓下開(kāi)關(guān)，待開(kāi)關(guān)跳起時(shí)即可取出，或用焗爐以低溫烘焙除濕，若是火力太強(qiáng)或烤太久反而會(huì)焦，或轉(zhuǎn)硬而影響口感。

色拉醬的做法很簡(jiǎn)單，你可以在家自己動(dòng)手做。先準(zhǔn)備蛋黃一個(gè)、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個(gè)人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。

1.山芋粥山芋與粳米同煮粥，常食可預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、過(guò)度肥胖等癥。2.芝麻粥搗碎芝麻與大米同煮，可治療眩暈、記憶力衰退、頭發(fā)早白等癥。3.牛肉粥切碎牛肉與粥同煮，可補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨。

想自制咸檸檬?用青檸檬或黃檸檬均可，但以青檸檬較佳。洗凈抹干，用牙簽在皮上刺3、4個(gè)孔，使鹽易于滲入。將檸檬放入1個(gè)沒(méi)有油漬的瓶中，加入鹽。蓋密、封密瓶口，放在陰涼的地方。最少腌三個(gè)半月才可食用。

醋是菜肴的最佳調(diào)料，它不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，而且還可以避免高熱對(duì)原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。做菜時(shí)，醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋；菜肴臨出鍋前加醋。