繪以五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，給就餐者一種美的享受�？墒菍�(duì)其所潛在的危險(xiǎn)，就鮮為人知了。原來(lái)，不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其它化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合...

糖水荷包蛋被人們視為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。但雞蛋和白糖同煮，會(huì)使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)，不但不容易被人體消化吸收，而且還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。如在雞蛋煮熟后，再加點(diǎn)白糖調(diào)味，還是可以的。

有的家庭為使火腿保存的時(shí)間長(zhǎng)些，將其放入冰箱內(nèi)貯存。其實(shí)這種做法的結(jié)果是適得其反的。因?yàn)�，火腿在制作的過(guò)程中，是經(jīng)過(guò)腌制的，因而氯化鈉含量較高。

鯉魚(yú)兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出。一是因?yàn)樗�的腥味重，二是它屬�(gòu)?qiáng)發(fā)性物（俗稱“發(fā)物”），特別于某些病人食用。抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。

烹調(diào)菜肴的最終目的，是使人體在食物中攝取各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持生命。那么，在正常烹調(diào)過(guò)程中，影響菜肴營(yíng)養(yǎng)都有哪些因素呢？一、原料做菜都需要原料，而不論什么原料都含有一定的營(yíng)養(yǎng)素。

很多人家喜歡腌制一些食品，如咸菜、臘肉、咸魚(yú)等。要知道這些腌制食品中都含有亞硝基化合物，亞硝基化合物在腸道中可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢�，亞硝胺是一種較強(qiáng)的致癌物。

速凍肉不宜迅速解凍肉類冷凍貯藏時(shí)要速凍，因?yàn)槿忸愒谒賰鲞^(guò)程中，其組織細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速冷凍成冰，成為肉纖維及細(xì)胞間的結(jié)晶體，不致流出來(lái)，所以速凍肉比非速凍肉味道鮮美。

食物消毒四誤區(qū)日常生活中的食物消毒很重要�？墒怯胁簧偃藢�(duì)食物消毒存在種種誤區(qū)：誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了錯(cuò)。因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5...