忌用溫鍋水煮飯一些集體伙食單位，每在飯后，總是習(xí)慣性地往鍋內(nèi)加些涼水，使其自然溫?zé)�，認為這樣既節(jié)約能源，下次煮飯又方便。殊不知，有時用溫鍋水做飯，人吃了以后也會發(fā)生中毒。

目前，市場上出現(xiàn)了一批賣炒鍋的商販，他們?yōu)榱硕嗄怖�，將鐵鍋涂上一層銀粉，以吸引消費者。銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤滑劑搗碎成粉末經(jīng)拋光而成。

銅對維生素C有很強的氧化作用，因而用銅炊具加工蔬菜水果，會大量破壞維生素C。所以，炒菜不要用銅鍋、銅鏟。煮燉青菜、水果也要避免使用銅鍋。

山楂、海棠中含有果酸，遇鐵后會引起化學(xué)變化，將鐵溶解，并產(chǎn)生一種低鐵化合物，人吃后可引起中毒。低鐵化合物中毒的潛伏期很短，一般在吃后1小時發(fā)作。主要癥狀是惡心，嘔吐，舌頭和牙齦變?yōu)樽虾谏��?/p>

普通搪瓷制品的外面涂有一層琺瑯，這種琺瑯中含有對人體有害的琺瑯鉛和鉛化物，還有其它一些有害于人體的重金屬離子。如果用搪瓷制品煎煮食物，鉛和其它重金屬離子就會溶解到食物中，從而引起人體慢性中毒，對人體的骨骼和腎臟造成損害。

繪以五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，給就餐者一種美的享受�？墒菍ζ渌鶟撛诘奈ｋU，就鮮為人知了。原來，不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其它化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合...

糖水荷包蛋被人們視為一種營養(yǎng)價值很高的食品。但雞蛋和白糖同煮，會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)，不但不容易被人體消化吸收，而且還會對人體產(chǎn)生不良影響。如在雞蛋煮熟后，再加點白糖調(diào)味，還是可以的。

有的家庭為使火腿保存的時間長些，將其放入冰箱內(nèi)貯存。其實這種做法的結(jié)果是適得其反的。因為，火腿在制作的過程中，是經(jīng)過腌制的，因而氯化鈉含量較高。