姜宜冷水下，因一般認為滾水下姜較燥；紅棗應去核，因帶核不易出味；果皮要刮囊，可避免濕熱之弊。

忌用溫鍋水煮飯一些集體伙食單位，每在飯后，總是習慣性地往鍋內加些涼水，使其自然溫熱，認為這樣既節(jié)約能源，下次煮飯又方便。殊不知，有時用溫鍋水做飯，人吃了以后也會發(fā)生中毒。

目前，市場上出現了一批賣炒鍋的商販，他們?yōu)榱硕嗄怖�，將鐵鍋涂上一層銀粉，以吸引消費者。銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤滑劑搗碎成粉末經拋光而成。

銅對維生素C有很強的氧化作用，因而用銅炊具加工蔬菜水果，會大量破壞維生素C。所以，炒菜不要用銅鍋、銅鏟。煮燉青菜、水果也要避免使用銅鍋。

有些人常把買回來的新鮮豬肉，放在熱水中浸洗，認為這樣能洗干凈。其實這樣做，會使豬肉失去不少營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質。豬肉蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種。

普通搪瓷制品的外面涂有一層琺瑯，這種琺瑯中含有對人體有害的琺瑯鉛和鉛化物，還有其它一些有害于人體的重金屬離子。如果用搪瓷制品煎煮食物，鉛和其它重金屬離子就會溶解到食物中，從而引起人體慢性中毒，對人體的骨骼和腎臟造成損害。

繪以五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，給就餐者一種美的享受�？墒菍ζ渌鶟撛诘奈ｋU，就鮮為人知了。原來，不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其它化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合...

糖水荷包蛋被人們視為一種營養(yǎng)價值很高的食品。但雞蛋和白糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質，不但不容易被人體消化吸收，而且還會對人體產生不良影響。如在雞蛋煮熟后，再加點白糖調味，還是可以的。