忌用涂銀粉的炊具
目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一批賣(mài)炒鍋的商販，他們?yōu)榱硕嗄怖�，將鐵鍋涂上一層銀粉，以吸引消費(fèi)者。
銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤(rùn)滑劑搗碎成粉末經(jīng)拋光而成。涂銀粉的炊具，經(jīng)加熱或與調(diào)味劑接觸，大量純鋁末或可溶性鋁鹽，混入食物中，食用后很容易引起鋁中毒。因此，最好不要購(gòu)買(mǎi)涂刷銀粉的炊具。
忌用涂銀粉的炊具
用松香一塊，熬溶后趁熱倒在有毛的肉皮上，待松香冷卻后，揭去松香，豬毛就會(huì)全部被粘拔出來(lái)。
姜宜冷水下，因一般認(rèn)為滾水下姜較燥；紅棗應(yīng)去核，因帶核不易出味；果皮要刮囊，可避免濕熱之弊。
忌用溫鍋水煮飯一些集體伙食單位，每在飯后，總是習(xí)慣性地往鍋內(nèi)加些涼水，使其自然溫?zé)幔J(rèn)為這樣既節(jié)約能源，下次煮飯又方便。殊不知，有時(shí)用溫鍋水做飯，人吃了以后也會(huì)發(fā)生中毒。
銅對(duì)維生素C有很強(qiáng)的氧化作用，因而用銅炊具加工蔬菜水果，會(huì)大量破壞維生素C。所以，炒菜不要用銅鍋、銅鏟。煮燉青菜、水果也要避免使用銅鍋。
山楂、海棠中含有果酸，遇鐵后會(huì)引起化學(xué)變化，將鐵溶解，并產(chǎn)生一種低鐵化合物，人吃后可引起中毒。低鐵化合物中毒的潛伏期很短，一般在吃后1小時(shí)發(fā)作。主要癥狀是惡心，嘔吐，舌頭和牙齦變?yōu)樽虾谏?/p>
有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉，放在熱水中浸洗，認(rèn)為這樣能洗干凈。其實(shí)這樣做，會(huì)使豬肉失去不少營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)。豬肉蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種。
普通搪瓷制品的外面涂有一層琺瑯，這種琺瑯中含有對(duì)人體有害的琺瑯鉛和鉛化物，還有其它一些有害于人體的重金屬離子。如果用搪瓷制品煎煮食物，鉛和其它重金屬離子就會(huì)溶解到食物中，從而引起人體慢性中毒，對(duì)人體的骨骼和腎臟造成損害。