忌用溫鍋水煮飯
忌用溫鍋水煮飯
一些集體伙食單位,每在飯后,總是習(xí)慣性地往鍋內(nèi)加些涼水,使其自然溫?zé),認(rèn)為這樣既節(jié)約能源,下次煮飯又方便。殊不知,有時(shí)用溫鍋水做飯,人吃了以后也會(huì)發(fā)生中毒。癥狀為:皮膚青紫、呼吸急促、心跳加快、嘔吐腹瀉,嚴(yán)重的可致呼吸衰竭而危及生命。
這是因?yàn),有些地區(qū)水內(nèi)含有大量的硝酸鹽,如果鍋刷得不干凈,染有還原性細(xì)菌,又有適宜溫度,細(xì)菌便會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖,把水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。如果用這樣的水煮飯、燒湯,就會(huì)發(fā)生亞硝酸鹽中毒。