雞絲拌拉皮
主料：雞胸肉1副，綠豆粉皮2張
輔料：小黃瓜2條
調(diào)料/腌料：（a）鹽1/3小匙。（b）糖1/2小匙。（c）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸醬油各1大匙，冷開水5大匙，鹽，香油各1/4小匙。（d）鹽1/2小匙。
制作過程
(1) 粉皮切粗條，汆燙后撈出瀝干，墊于盤底，小黃瓜切粗條，放入碗中，加a料抓軟，擠干水分，再加b料抓勻，排在粉皮上。
(2) c料放入碗中攪拌均勻，作成淋醬備用。
(3) 雞胸肉撕去筋及膜，入滾水汆燙，加d料煮熟，撈出，待涼后撕成粗絲，鋪在小黃瓜上，淋上拌好的c料，食用是拌勻即可。
【備注說明】
特點(diǎn): 雞絲拌拉皮的醬汁與材料拌勻非常爽口，相同的淋醬，也可以適量的辣油即可成為涼面的淋醬。
原料：質(zhì)地細(xì)嫩的鮮豆腐一塊（一般重250克）、肉末（可以是豬肉，也可是牛肉依個(gè)人口味）200克、胡蘿卜半只、榨菜一包、豆瓣少許；淀粉兩至三勺；蒜粒、姜絲、小蔥蔥花、紅辣椒末各少許；精鹽、雞精、味精、十三香、料酒、黃酒等。
≮美食原料≯大蝦仁500克，蛋清半只，黃酒10克，精鹽8.5克，味精4克，番茄醬50克，老糟浮子50克，白糖2.5克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，郫縣豆瓣醬10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實(shí)耗100克)。
≮美食原料≯蝦茸300克，肥膘茸適量，有味上湯凍150克，椰絲25克，鹽25克，味精10克，姜汁25克，生粉25克，精制油750克，蛋清、糖、湯各少許�！诿朗匙龇ā�1、蝦茸加入肥膘茸、姜汁、鹽、味精、湯、生粉一起攪拌上勁。
若說這個(gè)世界上有一種東西是百吃不厭的，就只有米飯。水汽氤氳，飯香襲人。蒸、煮、炒、燴、撈、湯，樣樣皆能搭配。但是一到夏天，這米飯似乎有“雞肋”之嫌，悶熱的天氣，使人的胃口一下失去很多。
主料：牛肉250克，洋蔥25克，胡蘿卜25克，菜花25克，豌豆10克，土豆50克，口蘑5克，豆角10克，香菜10克，番茄25克，龍須菜5克輔料：面粉10克，胡椒粒3-4粒，香葉1-2片，奶油25克，胡椒粉、大蒜各少許調(diào)料/腌料：豬油250克(實(shí)耗50克)，番茄...
主料：鹵豬耳200克，香菜10克輔料：蒜子10克，紅蔥10克調(diào)料/腌料：紅油10克，鹽1克，味精1克，麻油1克，蠔油2克制作過程(1)鹵豬耳入微波爐加熱，切條，香菜洗凈切粒，蒜子、紅蔥切米。
原料： 豬大腸 干辣椒、花椒適量(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整) 姜片、蒜片少許及料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量 制作過程： 1、將買回來的豬大腸洗凈； 順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回...
原料：土豆、醋、蔥、油、花椒、干紅辣椒 制作過程：做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動...