醋溜土豆絲
原料：
土豆、醋、蔥、油、花椒、干紅辣椒
制作過程：
做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動作要快, 要不干辣椒會 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥 段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點: 1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。
特點：
色澤明亮，清熱爽口
主料：雞胸肉1副，綠豆粉皮2張輔料：小黃瓜2條調(diào)料/腌料：（a）鹽1/3小匙。（b）糖1/2小匙。（c）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸醬油各1大匙，冷開水5大匙，鹽，香油各1/4小匙。（d）鹽1/2小匙。
主料：牛肉250克，洋蔥25克，胡蘿卜25克，菜花25克，豌豆10克，土豆50克，口蘑5克，豆角10克，香菜10克，番茄25克，龍須菜5克輔料：面粉10克，胡椒粒3-4粒，香葉1-2片，奶油25克，胡椒粉、大蒜各少許調(diào)料/腌料：豬油250克(實耗50克)，番茄...
主料：鹵豬耳200克，香菜10克輔料：蒜子10克，紅蔥10克調(diào)料/腌料：紅油10克，鹽1克，味精1克，麻油1克，蠔油2克制作過程(1)鹵豬耳入微波爐加熱，切條，香菜洗凈切粒，蒜子、紅蔥切米。
原料： 豬大腸 干辣椒、花椒適量(根據(jù)個人口味調(diào)整) 姜片、蒜片少許及料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量 制作過程： 1、將買回來的豬大腸洗凈； 順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回...
主用料：羊肉、甲魚（俗稱“水魚”）以及“清補(bǔ)涼”湯料（淮山、枸杞、黨參、紅棗、小片當(dāng)歸等）。 做法： 1、把羊肉、甲魚分別斬件，“飛水”（用開水稍微煮熟）去腥，“飛水”時間不要太長。
主料：豬肉絲 配料：筍絲或茭白絲 香料：蔥花姜絲少許蒜泥 調(diào)料：醬油精制油泡紅辣椒辣椒醬四川豆瓣醬甜面醬料酒鹽糖味精香醋（白醋也可以，而且酸味道比較重）水淀粉 制作過程：1）先將豬肉絲里放少許鹽，料酒，味精入點味道，再用淀粉和...
腐竹用涼水泡。大概得2小時左右。直的部分變軟很快，彎的部分需要很長時間。所以把彎曲的部分應(yīng)該攢起來單獨吃。 將芹菜切絲，用開水燙一下，加上泡好的腐竹，再加鹽、辣椒油，很好吃。
材料：鱈魚——1塊 龍口粉絲——1小包 冬菜——2茶匙 調(diào)味料：生抽——1茶匙 胡椒粉——少許 做法：鱈魚去麟洗干凈，擦干水分，冬菜用水略洗 用清水泡粉絲10分鐘，切段后鋪在盤子上； 在加入鱈魚，冬菜，生抽及胡椒粉，水燒開后蒸8-10分鐘...