茄汁香麻羊肉（圖）
主用料：羊肉片、西蘭花、南瓜、蒜蓉、蔥、少量辣椒，芝麻等。
做法：
1、先把西蘭花炒熟，把南瓜切片蒸熟，先盛于碟子上。
2、炒香料頭（師傅把蒜、蔥等調(diào)味的用料稱為“料頭”）。
3、加入羊肉片爆炒，之后放茄汁再炒一下，上碟。
4、在表面撒上爆香過(guò)的芝麻粒，即可。
要點(diǎn)：因?yàn)榧彝サ臓t頭的火不如食肆里大廚房的，為了菜肴的香味更足，最后一步可把全部原料，即原來(lái)已經(jīng)蒸煮好的西蘭花和南瓜片都放在一起炒。最后撒的芝麻粒最好使用原粒芝麻，香味和口感會(huì)更好。作為主要的調(diào)料茄汁也有講究，盧師傅推薦國(guó)產(chǎn)“致美齋”牌或者進(jìn)口的“地門(mén)”牌。
1.栗子背上切口，大火炒，切口裂開(kāi)，取出炒好放涼水浸過(guò)，再剝 2.帶皮豬肉切方塊，大火炒糖色，放入豬肉塊翻炒至色紅味香 3.加老抽，姜，八角，蔥半根(無(wú)需切)，翻炒少時(shí)，加水齊肉平 4.大火燒開(kāi)，擰小，文火收干水，起鍋裝盤(pán) 5.香噴噴好...
材料：小排骨1磅，小芋頭10個(gè)左右，火腿2小薄片 1.小排骨加醬油，酒，腌半個(gè)鐘 2.腌好的小排濾干，過(guò)油略炸至表皮稍黃即可，裝碗備用 3.清水入鍋，加火腿丁，川花椒幾粒，老姜2片，大火燒開(kāi)，擰小文火繼續(xù)悶一小會(huì)兒 4.炸好的小排骨入湯鍋...
主用料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當(dāng)歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。 做法：1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時(shí)間稍長(zhǎng)———25分鐘。 2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。
主用料：整條絲瓜，羊肉，咸蛋黃，生粉、味精、麻油、糖、鹽等各少量。 做法： 1、切絲瓜，把羊肉切碎。把各種配料拌好，將羊肉腌制1－2分鐘。 2、絲瓜鋪底，羊肉碎末擺于絲瓜上方，咸蛋黃拍扁后放在絲瓜中心。
原料: 豬肉150克，雞蛋白一個(gè)，綠豆粉40克，蔥10克，姜5克，蒜苗0克，荷蘭豆15克，木耳1克，青蒜5克，精鹽1。5克，醋25克，醬油10克，胡椒粉1克，辣椒油15克，清湯100克，濕淀粉少許，花生油500克。 制作方法: 把肉洗凈切成0。
原料: 拉面120克,雜骨高湯4杯，牛小排90克，海帶芽、西蘭花各20克，干金針40克，罐頭玉米粒10克，黑胡椒8克，醬油8克。 制作方法: 1、西蘭花洗凈切小朵；干金針、海帶芽洗凈泡軟，分別入沸水中煮熟撈出；拉面入沸水中煮至八成熟，撈出備用...
材料：豬通脊肉、洋蔥、紅綠青椒、竹簽 調(diào)味料：姜、蔥、蒜、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、鹽、白糖、料酒、醬油、紅辣椒油、食用油 做法：1.將豬肉切成片，蔥、姜、蒜洗凈切成末，洋蔥、紅綠青椒洗凈切成片； 2.將豬肉片、香菜籽粉、小茴...
原料: 河蝦茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。輔料黃酒20克，鹽10克，番茄醬、糖各35克，濕生粉20克，精制油750克，上湯25克，蔥花、姜汁各少許。 制作方法: 1、河蝦和肥膘茸加入姜汁、蔥花、黃酒、鹽、濕生粉拌上勁。