材料：凈魚肉150克，雞肉50克，肥豬肉膘25克，火腿片15克，春筍10克，香菇2克，小青菜心2克，牛奶50克，雞蛋1只（蛋清）、雞清湯750克 調味料：蔥、姜汁、鹽、雞油20克 做法：1.將凈魚肉、雞肉、肥豬肉膘剁成肉泥。

材料：煮過的圓白菜4片、三文魚8片（80~100克）、西紅柿1個、茴香適量、茴香調味汁適量 做法：1.白菜去心，切成3~4等份、大約5厘米寬，菜心部分切成的薄片。三文魚用鹽腌一下。西紅柿去蒂、切成薄片。

原料： 蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個，細海帶絲少許，冬菇6個，紅棗8個，姜1塊，蔥4根。 輔料： A料：淀粉1小匙。 B料：高湯3杯，水2杯。 C料：鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙。

原料: 臘豬舌,香油、鹽、味精、蠔油、醬油 制作方法: 先將臘豬舌切片過水，走油，鍋內留少許油，放入豆豉、姜米、煸青、再放進別的配料，加入調料，倒入主料，炒香即可。

材料：小排骨1磅，小芋頭10個左右，火腿2小薄片 1.小排骨加醬油，酒，腌半個鐘 2.腌好的小排濾干，過油略炸至表皮稍黃即可，裝碗備用 3.清水入鍋，加火腿丁，川花椒幾粒，老姜2片，大火燒開，擰小文火繼續(xù)悶一小會兒 4.炸好的小排骨入湯鍋...

主用料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。 做法：1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長———25分鐘。 2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。

主用料：整條絲瓜，羊肉，咸蛋黃，生粉、味精、麻油、糖、鹽等各少量。 做法： 1、切絲瓜，把羊肉切碎。把各種配料拌好，將羊肉腌制1－2分鐘。 2、絲瓜鋪底，羊肉碎末擺于絲瓜上方，咸蛋黃拍扁后放在絲瓜中心。

主用料：羊肉片、西蘭花、南瓜、蒜蓉、蔥、少量辣椒，芝麻等。 做法： 1、先把西蘭花炒熟，把南瓜切片蒸熟，先盛于碟子上。 2、炒香料頭（師傅把蒜、蔥等調味的用料稱為“料頭”）。 3、加入羊肉片爆炒，之后放茄汁再炒一下，上碟。