藕香蠔豉
原料： 蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個(gè)，細(xì)海帶絲少許，冬菇6個(gè)，紅棗8個(gè)，姜1塊，蔥4根。 輔料： A料：淀粉1小匙。 B料：高湯3杯，水2杯。 C料：鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙。
1、蔥洗凈、切成段；姜洗凈、去皮，切片；干貝、冬菇以及紅棗均洗凈，分別泡軟；干貝搓成細(xì)絲；冬菇加A料抓洗；蠔干用溫水洗凈、泡軟；藕洗凈、去除外皮，切成片。
2、排骨洗凈，放入開(kāi)水中汆燙去血水。
3、所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時(shí)，最后加入C料調(diào)味即可。
材料：青瓜，草蝦，小洋蔥，上湯，黑木耳 作法： 青瓜刨皮（皮不要全刨掉）切條狀，草蝦去殼后去泥，卷成蝦球，紅蘿卜切花洋蔥稍微爆香，放蝦略炒，先裝上放上湯后放青瓜略炒，放些鹽，糖放黑木耳，放紅蘿卜，放生抽放炒好的蝦后，放蜀粉...
原料: 豬腰子250克，雞蛋白一個(gè)，豆粉面50克，精鹽2克，醬油10克，料酒10克，蔥、姜、花椒少許，花生油500克。 制作方法: 將腰子片開(kāi)，去掉腰臊，洗凈，改成2、6厘米大的方片，中間劃十字透花，用料酒、精鹽、蔥、姜、花椒、醬油養(yǎng)半小時(shí)...
材料：凈魚(yú)肉150克，雞肉50克，肥豬肉膘25克，火腿片15克，春筍10克，香菇2克，小青菜心2克，牛奶50克，雞蛋1只（蛋清）、雞清湯750克 調(diào)味料：蔥、姜汁、鹽、雞油20克 做法：1.將凈魚(yú)肉、雞肉、肥豬肉膘剁成肉泥。
材料：煮過(guò)的圓白菜4片、三文魚(yú)8片（80~100克）、西紅柿1個(gè)、茴香適量、茴香調(diào)味汁適量 做法：1.白菜去心，切成3~4等份、大約5厘米寬，菜心部分切成的薄片。三文魚(yú)用鹽腌一下。西紅柿去蒂、切成薄片。
原料: 臘豬舌,香油、鹽、味精、蠔油、醬油 制作方法: 先將臘豬舌切片過(guò)水，走油，鍋內(nèi)留少許油，放入豆豉、姜米、煸青、再放進(jìn)別的配料，加入調(diào)料，倒入主料，炒香即可。
1.栗子背上切口，大火炒，切口裂開(kāi)，取出炒好放涼水浸過(guò)，再剝 2.帶皮豬肉切方塊，大火炒糖色，放入豬肉塊翻炒至色紅味香 3.加老抽，姜，八角，蔥半根(無(wú)需切)，翻炒少時(shí)，加水齊肉平 4.大火燒開(kāi)，擰小，文火收干水，起鍋裝盤(pán) 5.香噴噴好...
材料：小排骨1磅，小芋頭10個(gè)左右，火腿2小薄片 1.小排骨加醬油，酒，腌半個(gè)鐘 2.腌好的小排濾干，過(guò)油略炸至表皮稍黃即可，裝碗備用 3.清水入鍋，加火腿丁，川花椒幾粒，老姜2片，大火燒開(kāi)，擰小文火繼續(xù)悶一小會(huì)兒 4.炸好的小排骨入湯鍋...
主用料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當(dāng)歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。 做法：1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時(shí)間稍長(zhǎng)———25分鐘。 2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。