小排湯
[原料/調(diào)料]買(mǎi)那種看起來(lái)一細(xì)條的finger rib，解凍，沿肉切開(kāi)。
1。湯鍋大火燒開(kāi)水，下肉，煮1分鐘。倒掉水，洗干凈肉和鍋。
重新放水，加肉，蔥段，料酒。
2。用泡茶的金屬小盒子，帶很多小洞的那種，裝一片姜，一些花椒，一個(gè)剪開(kāi)的干紅辣椒，兩瓣敲碎的蒜。旋好盒蓋，放進(jìn)湯里。
同煮4分鐘。加鹽調(diào)味。
3。芹菜切段，番茄切塊，土豆切塊。加入滾開(kāi)的湯里。同煮30
分鐘。
湯味道濃郁清鮮。用金屬盒子，調(diào)料味道都入了湯，但湯里不會(huì)
有細(xì)小的調(diào)味顆粒--花椒什么的，影響入口的感覺(jué)。
[原料/調(diào)料] 豬肚一個(gè)枝竹二兩白果仁1/2飯碗生、熟薏米各1/4飯碗馬蹄六個(gè)[制作流程] 先將豬肚內(nèi)之脂肪除去，翻轉(zhuǎn)用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然后重復(fù)數(shù)次，最后用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾凈；枝竹，用清水洗乾凈，折段；白果去殼...
[原料/調(diào)料]山楂一兩新鮮荷葉一角排骨十二兩烏梅兩枚生薏米一兩[制作流程] 揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水，斬件；山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；新鮮荷葉用清水洗乾凈。
原料是：小鯽魚(yú)一到兩條，一點(diǎn)姜、一點(diǎn)蔥、一點(diǎn)生淀粉、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、干凈黑木耳一把（我是說(shuō)水發(fā)好后的哦）[制作流程]湯要鮮一定要注意幾個(gè)關(guān)鍵的地方。第一是烹調(diào)前“養(yǎng)鮮“。
[原料/調(diào)料]老鴨半只，去毛，去內(nèi)臟，洗干凈，切塊備用。蓮藕三節(jié)，去皮，洗干凈，切馬蹄塊備用。姜兩小塊，用刀背拍碎。[制作流程]燒開(kāi)水，放進(jìn)少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發(fā)出來(lái)，然后放進(jìn)老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來(lái)，把開(kāi)水棄去...
[原料/調(diào)料]排骨200至250克，SpareRibs或PrimeRibs均可，土豆200克，榨菜一塊，一定要整塊的，榨菜絲煮來(lái)不好吃。三樣材料均切塊，榨菜塊稍小(以利出味)。[制作流程]排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開(kāi)。
[原料/調(diào)料]材料:生花生半斤,豬腳1支,紅棗12個(gè),當(dāng)歸3錢(qián),丁香1錢(qián),鹽少許[制作流程]制法:1.花生洗凈泡軟、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬。2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。3.待作法1.煮約七分熟時(shí)，丟入作法2.同煮。
[原料/調(diào)料]材料:1.肉絲半磅2.蝦米少許3.乾香菇3朵(泡軟切絲備用)4.紅蔥頭5粒切碎5.紅蘿蔔半條切絲6.金瓜半顆(不是萬(wàn)聖節(jié)用的南瓜,是綠皮的)7.米粉一包(泡水備用)8.香菜與芹菜少許切碎9.高湯二罐10.清水2000cc調(diào)味料:1.醬油少許2.鹽,胡椒...
[原料/調(diào)料]材料:1.碎鮑魚(yú)片(可到參茸藥行購(gòu)買(mǎi),一包約12元8毛)2.老雞半隻(可請(qǐng)肉舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)3.香菇數(shù)朵4.薑少許5.鹽少許[制作流程]做法:1.鮑魚(yú)片洗淨(jìng)(不用泡)2.香菇泡軟3.老雞洗淨(jìng)川燙4.另再燒一鍋水,待水滾後...