老鴨蓮藕湯
[原料/調(diào)料]老鴨半只，去毛，去內(nèi)臟，洗干凈，切塊備用。
蓮藕三節(jié)，去皮，洗干凈，切馬蹄塊備用。
姜兩小塊，用刀背拍碎。
[制作流程]燒開水，放進(jìn)少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發(fā)出來，然后放進(jìn)老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。將老鴨和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內(nèi)墊上一張荷葉就更好了），放進(jìn)剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個(gè)小時(shí)左右放鹽和些許料酒調(diào)味就可以了。
做這個(gè)湯的時(shí)候有兩點(diǎn)要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時(shí)間要稍長，這樣湯的味道會(huì)比較渾厚清香。
[原料/調(diào)料] 大頭魚一個(gè)花生二兩生姜二片[制作流程] 新鮮魚頭一個(gè)，去鰓后開邊、然后洗乾凈，先將花生用清水浸透、約二十分鐘然后洗乾凈，首先將大魚頭煎至微黃色。
[原料/調(diào)料] 豬肚一個(gè)枝竹二兩白果仁1/2飯碗生、熟薏米各1/4飯碗馬蹄六個(gè)[制作流程] 先將豬肚內(nèi)之脂肪除去，翻轉(zhuǎn)用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然后重復(fù)數(shù)次，最后用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾凈；枝竹，用清水洗乾凈，折段；白果去殼...
[原料/調(diào)料]山楂一兩新鮮荷葉一角排骨十二兩烏梅兩枚生薏米一兩[制作流程] 揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水，斬件；山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；新鮮荷葉用清水洗乾凈。
原料是：小鯽魚一到兩條，一點(diǎn)姜、一點(diǎn)蔥、一點(diǎn)生淀粉、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、干凈黑木耳一把（我是說水發(fā)好后的哦）[制作流程]湯要鮮一定要注意幾個(gè)關(guān)鍵的地方。第一是烹調(diào)前“養(yǎng)鮮“。
[原料/調(diào)料]買那種看起來一細(xì)條的fingerrib，解凍，沿肉切開。1。湯鍋大火燒開水，下肉，煮1分鐘。倒掉水，洗干凈肉和鍋。重新放水，加肉，蔥段，料酒。2。
[原料/調(diào)料]排骨200至250克，SpareRibs或PrimeRibs均可，土豆200克，榨菜一塊，一定要整塊的，榨菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊，榨菜塊稍小(以利出味)。[制作流程]排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開。
[原料/調(diào)料]材料:生花生半斤,豬腳1支,紅棗12個(gè),當(dāng)歸3錢,丁香1錢,鹽少許[制作流程]制法:1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉(zhuǎn)小火熬。2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。3.待作法1.煮約七分熟時(shí)，丟入作法2.同煮。
[原料/調(diào)料]材料:1.肉絲半磅2.蝦米少許3.乾香菇3朵(泡軟切絲備用)4.紅蔥頭5粒切碎5.紅蘿蔔半條切絲6.金瓜半顆(不是萬聖節(jié)用的南瓜,是綠皮的)7.米粉一包(泡水備用)8.香菜與芹菜少許切碎9.高湯二罐10.清水2000cc調(diào)味料:1.醬油少許2.鹽,胡椒...