珍寶羅漢肚
寶是指：杏仁、蓮子、花生仁、核桃仁、青豆、火腿、瓜子仁、松花、松仁。
珍是指山珍：香菇、木耳、冬筍、銀耳、金針菇、猴頭。
制作流程
將各種果仁、寶放入冼凈的肚中，再清水中煮，將八珍做底，把肚切開拼型。之所以叫羅漢肚：是因為像羅漢的肚子，所謂大腹能容容天下難容之事，開口便笑笑天下可笑之人。
珍寶羅漢肚
寶是指：杏仁、蓮子、花生仁、核桃仁、青豆、火腿、瓜子仁、松花、松仁。
珍是指山珍：香菇、木耳、冬筍、銀耳、金針菇、猴頭。
制作流程
將各種果仁、寶放入冼凈的肚中，再清水中煮，將八珍做底，把肚切開拼型。之所以叫羅漢肚：是因為像羅漢的肚子，所謂大腹能容容天下難容之事，開口便笑笑天下可笑之人。
做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。過程：先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍�！帮w水”再“走油”。特點：清淡爽口。
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀�！白哂汀焙蠹由蠝⒏绷�，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經(jīng)驗達到外焦里嫩的效果。
做法：白菜煨一下切長條狀，卷上蝦膠，蒸熟（6-7分鐘），澆明芡，旁邊伴小唐菜。特點：香甜爽口。制作關(guān)鍵：白菜不能有筋，制作蝦膠的手法、時間很關(guān)鍵要達到有彈性，不失蝦味。
做法：選用日本特級紫菜將蝦膠、蟹柳及原條鮮露筍卷起來蒸熟，沾脆漿粉、面包糧油炸后切斜片擺盤即可。特點：松脆綿軟。制作關(guān)鍵：控制油溫、不得過火，應(yīng)避免失去水份。
將腰片切麥穗花刀，過油滑，腰花勾汁，燒鐵板，鐵板上放洋蔥、姜花、腰花。倒酒點著，火光沖天。
主料：豬肝、竹蓀調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、雞蛋、清湯。制作流程把肝打碎，過籮，加蔥姜水、鹽、味精、蛋清上屜蒸，蒸好的肝糕取出來放入容器、注入清湯、放入竹蓀。肝糕細嫩、味道鮮美、有滋補和補血的功效。
主料：豬大腸、豬肚、豬腰、豬肺。調(diào)輔料：干辣椒、麻椒、豆瓣醬、豆豉、辣椒面、牛油、蔥、姜、蘋果、八角、料酒、鹽、味精、胡椒、青紅尖椒、洋蔥。
主料：豬腰、干貝、白蘿卜、胡蘿卜。制作流程1、將豬腰去筋膜、去臊、加湯、蔥、姜、料酒蒸熟切片備用。2、把蘿卜挖球加湯味一下，把干貝加蔥姜蒸透備用。