用料：韭菜雞蛋香油味精鹽玉米面制作方法：1用80度熱水合面2灘雞蛋3把洗好的韭菜切成末，與灘好的雞蛋混合在一起調(diào)好味4把合好的面下劑，搟皮，包成餃子形狀5用開水煮熟...

酸：玉米面，京糕，檸檬汁，小蘇打，豆腐粉，甜：桂花，白糖，玉米面，小蘇打，豆腐粉苦：苦麻菜，玉米面，小蘇打，豆腐粉辣：玉米面，辣椒油，花穌粉，小蘇打，豆腐粉咸：玉米面，雪萊，鹽，小蘇打，豆腐粉制作方法：1合面2調(diào)味3成型4上...

主料：蝦肉250g配料：生菜，玉米粒，青豆，紅尖椒，冬菇制作：大蝦肉切成玉米粒大小的丁，尖椒，冬菇切丁，蝦肉上漿下鍋油劃開后，撈出在焯水，鹽，味精，雞粉，料灑，淀粉等熱鍋翻炒。

制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀�！白哂汀焙蠹由蠝�、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經(jīng)驗達到外焦里嫩的效果。

做法：白菜煨一下切長條狀，卷上蝦膠，蒸熟（6-7分鐘），澆明芡，旁邊伴小唐菜。特點：香甜爽口。制作關(guān)鍵：白菜不能有筋，制作蝦膠的手法、時間很關(guān)鍵要達到有彈性，不失蝦味。

做法：選用日本特級紫菜將蝦膠、蟹柳及原條鮮露筍卷起來蒸熟，沾脆漿粉、面包糧油炸后切斜片擺盤即可。特點：松脆綿軟。制作關(guān)鍵：控制油溫、不得過火，應(yīng)避免失去水份。

寶是指：杏仁、蓮子、花生仁、核桃仁、青豆、火腿、瓜子仁、松花、松仁。珍是指山珍：香菇、木耳、冬筍、銀耳、金針菇、猴頭。制作流程將各種果仁、寶放入冼凈的肚中，再清水中煮，將八珍做底，把肚切開拼型。