用料：玉米面芝麻醬韭菜花辣椒糊制作流程1用開水燙面，摔成方塊。2把合好的玉米面方塊切成小方丁。3放在盆里搖。4開水下鍋煮熟。5盛在碗里放韭菜，調(diào)好的芝麻醬，辣椒糊（芝麻醬用水調(diào)糊即可）。

用料：韭菜雞蛋香油味精鹽玉米面制作方法：1用80度熱水合面2灘雞蛋3把洗好的韭菜切成末，與灘好的雞蛋混合在一起調(diào)好味4把合好的面下劑，搟皮，包成餃子形狀5用開水煮熟...

酸：玉米面，京糕，檸檬汁，小蘇打，豆腐粉，甜：桂花，白糖，玉米面，小蘇打，豆腐粉苦：苦麻菜，玉米面，小蘇打，豆腐粉辣：玉米面，辣椒油，花穌粉，小蘇打，豆腐粉咸：玉米面，雪萊，鹽，小蘇打，豆腐粉制作方法：1合面2調(diào)味3成型4上...

主料：蝦肉250g配料：生菜，玉米粒，青豆，紅尖椒，冬菇制作：大蝦肉切成玉米粒大小的丁，尖椒，冬菇切丁，蝦肉上漿下鍋油劃開后，撈出在焯水，鹽，味精，雞粉，料灑，淀粉等熱鍋翻炒。

做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。過程：先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍�！帮w水”再“走油”。特點(diǎn)：清淡爽口。

做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。“走油”后加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。特點(diǎn)：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)達(dá)到外焦里嫩的效果。

做法：白菜煨一下切長條狀，卷上蝦膠，蒸熟（6-7分鐘），澆明芡，旁邊伴小唐菜。特點(diǎn)：香甜爽口。制作關(guān)鍵：白菜不能有筋，制作蝦膠的手法、時(shí)間很關(guān)鍵要達(dá)到有彈性，不失蝦味。

做法：選用日本特級紫菜將蝦膠、蟹柳及原條鮮露筍卷起來蒸熟，沾脆漿粉、面包糧油炸后切斜片擺盤即可。特點(diǎn)：松脆綿軟。制作關(guān)鍵：控制油溫、不得過火，應(yīng)避免失去水份。