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宮保海螺

原料：
海螺肉350克酥花仁100克干辣椒8克花椒2克姜片5克蔥段10克蒜片5克精鹽4克味精1克醬油5克白糖15克醋25克芝麻油2克料酒10克鮮湯40克水淀粉10克油750克（耗75克）制作過程：
1. 干辣椒加工成2厘米的段。蔥擇洗干凈加工成1.5厘米的丁。海螺肉去盡尾腸、頭部黑膜，用鹽、醋10克揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，切成1.5~1.8厘米丁。酥花仁去掉衣。
2. 將精鹽、味精、醬油、醋、白糖、料酒、芝麻油、鮮湯、水淀粉調(diào)成荔枝味型的芡汁。
3. 炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，放入海螺丁滑油，去掉表面水分撈出；鍋中留油50克，放入干辣椒、花椒微炸一下，放入螺丁、姜片、蔥丁、蒜片炒出香味，倒入芡汁收汁至亮油，放入酥花仁顛鍋裝盤即成。注意事項：
1. 海螺腸沙去盡洗凈，下鍋烹制要迅速不可久烹，以免老綿。
2. 要收緊芡汁才有味。成菜風味：
色澤棕紅，肉白脆嫩，甜酸香辣微麻。
適宜范圍：
筵席熱菜，佐酒佳品，也宜家庭制作。

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香酥松甜的反沙芋頭
用料：刨白芋頭750克，生油500克（耗油150克），白糖400克，蔥珠15克，花生仁末25克。制法：（1）將芋頭切成6厘米長、2.5厘米寬的條狀后，把炒鼎洗凈上火，放入生油，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎里，炸至金黃色（要炸熟）撈起。
酸辣湯
基本材料：豆腐1/2塊，水發(fā)黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1/2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1 個，鎮(zhèn)江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1/2小匙，豆瓣醬1大匙，生粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。
自制美味豆腐花
材料：黃豆、栗粉、石膏粉、各種調(diào)料制作方法：先將黃豆用水浸泡3小時，洗去豆皮，加清水磨碎，用紗布濾渣，取豆?jié){水煮沸。取適量栗粉、石膏粉與250克清水調(diào)勻，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆?jié){，同時迅速倒入大盆中，使兩水柱沖撞，不...
醋飲DIY
迷迭香醋材料：迷迭香600g、陳年醋1200CC做法：A、新鮮的迷迭香葉洗凈，晾干水分。B、將迷迭香與陳年醋裝入玻璃罐，陳年醋要完全蓋住迷迭香以防發(fā)霉，密封。C、密封2個月即可飲用。食用：以冷、溫開水稀釋8倍，飯后飲用。
鮮香味美的“貂蟬豆腐”
“貂蟬豆腐”，又名“漢宮藏嬌”、“泥鰍鉆豆腐”，為江西地方名菜。一、材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。
蜀味海螺
原料：海螺1000克奶白菜150克泡辣椒15克干辣椒8克花椒2克精鹽4克味精1克胡椒粉1克香料少許蔥段15克糖色適量料酒10克白糖5克醋2克鮮湯150克水淀粉5克芝麻油5克油1000克（耗95克）制作過程： 1.奶白菜擇洗干凈。
姜絲炒大腸
[所需材料]材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調(diào)味料： A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙[烹飪過程]1. 全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
竹筒咖喱雞翅
竹筒燜飯：米放竹筒，加熱水，少許油和鹽，放胡蘿卜丁，泡10分鐘，微波爐高火6分鐘，米飯基本熟。炒咖喱雞翼：雞翼用鹵汁腌一夜。鍋放油，微熱，放糖，炒糖色，放雞翼，翻炒變色，放咖喱粉，放土豆，翻炒，放水，燜15分鐘。
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