西紅柿炒雞蛋打破傳統(tǒng)加尖椒
大家也許覺得西紅柿炒雞蛋這道菜太普通了,人人會(huì)做,沒什么特別的.以至于每次腐敗的時(shí)候他們都不讓我做.在這里先表示我一直的抗議(嘿嘿).西紅柿炒雞蛋加尖椒可是我唯一經(jīng)過實(shí)踐的拿手菜.我的炒雞蛋可和別人的炒雞蛋不一樣哦.我的菜的特點(diǎn)是多加了一樣配菜--尖椒.
從小最喜歡的菜就是西紅柿炒雞蛋了.小時(shí)候的我很挑食,這個(gè)也不吃,那個(gè)也不吃.所以外婆總給我做西紅柿炒雞蛋,為了讓我多吃點(diǎn)飯.
大家常做的西紅柿炒雞蛋大多都加糖,尤其是在飯館.我最不愛吃飯館里做的西紅柿炒雞蛋了.甜甜的,酸酸的,西紅柿還不熟.最可氣的是雞蛋還沒多少.一直認(rèn)為那擺明了就是騙錢.
現(xiàn)在長大了,常年在外面漂流,天天吃館子.特別懷念家里做的飯菜.我一直覺得,美食并不是什么山珍海味,名店名師烹飪出來的美味.而是在你餓的時(shí)候,能吃到熱熱乎乎的,家里面做的飯菜.所以我也開始按照兒時(shí)的記憶,學(xué)著自己炒自己愛吃的"美食"－－西紅柿炒雞蛋加尖椒.
原料:西紅柿3個(gè) 雞蛋3個(gè)(我的經(jīng)驗(yàn)是自己想放幾個(gè)就放幾個(gè))嘿嘿 還有尖椒一個(gè)
配料:蔥 鹽(我不喜歡吃糖) 雞精
做法:把雞蛋打勻,加少許鹽(特別聲明:鹽千萬不要放太多,否則后果自負(fù)).然后均勻倒入油鍋,油溫不易太高(一般六七成熱就行).對于炒雞蛋,我有個(gè)經(jīng)驗(yàn).不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面,最后形成一個(gè)雞蛋餅.但是吃的過程中,發(fā)現(xiàn)里面很嫩但外皮炒的過火了,很老.而我呢,把雞蛋均勻倒入油鍋后,用鏟子不挺的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時(shí)間太長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩.
然后,把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋里倒上油,等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥沫,西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒.等到西紅柿完全炒熟并且傲出湯汁時(shí),加少許鹽后再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.
這樣,一盤有紅有黃有綠的色香味具全的西紅柿炒雞蛋加尖椒熱氣騰騰的出鍋了.個(gè)人認(rèn)為加尖椒不僅可以掩蓋西紅柿的酸味和雞蛋的興味,還散發(fā)出尖椒獨(dú)特的香味.