生炒排骨的做法
肉小排450克-500克（三根左右），斬成2-3厘米左右的小塊、青紅椒兩個(gè)，切菱形片，切一些蔥姜蒜米待用。 糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蠔油、香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水?dāng)噭虼谩?/P>
1、用少許糖、酒、胡椒粉和1湯匙的蠔油抓勻腌制20分鐘左右，加半茶匙的干淀粉，再次撈勻。
2、鍋里放一匙油，燒熱，下肉排，翻炒，炒時(shí)不用放太多的油，排骨本身會出油，淀粉也不能多放，會糊底（濃鍋）。翻炒兩分鐘左右，排骨的肉有一點(diǎn)縮，骨頭不見血，斷生了就盛出來。
3、上灶開火燒干，再放油、爆料頭，開大火，利用鍋里的油爆香青紅椒、蔥姜蒜米，加排骨，加兩湯匙的蠔油、兩湯匙的李錦記香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水?dāng)噭蚝蟮谷耄煌５胤�，直至汁收濃稠，起碟�?
原料：香菇絲3朵、胡蘿卜絲30公克、金菇絲30公克、素火腿絲30公克、魔芋絲30公克、榨菜絲30公克、豆腐皮2張、中華豆腐3盒。材料A：面粉1/2湯匙吉士粉1湯匙玉米粉1湯匙香菜2湯匙 鹽1/3湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許 材料B：鹽1小匙胡椒粉少許淀...
主料：鮮魚尾巴1條、嫩冬瓜100克、枸杞5克、生姜5克、蔥5克。調(diào)料：花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉適量、紹酒3克、麻油1克。 制法：1、魚尾去鱗洗凈，嫩冬瓜去皮切小塊，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。
重慶江湖菜中，以泡椒為調(diào)料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹制,成菜后味咸鮮，肉細(xì)嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。 原料： 牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，...
準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘烹飪時(shí)間:20分鐘用料:大蝦(鮮活的河蝦)500g，西蘭花1/2棵(200g)，胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)，每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml)。
美食材料冬瓜、雞糝、胡蘿卜、花瓶菜、雞肉、平菇、精鹽、昧精、高湯、水豆粉各適量。美食做法1、胡蘿卜刻成元寶形；冬瓜修成金錢狀，均裝入雞糝。
鋼盤蒸雞是順德的一大風(fēng)味菜，它體現(xiàn)了順德人對“蒸”的烹調(diào)手法的絕妙之處，既講究又歸真。這道菜的最大特點(diǎn)是用料新鮮，雞要選用走地土雞，配以干蔥、紅棗、碎胡椒辟其腥味，放入鋼盤中隔水蒸制，鋼盤的導(dǎo)熱好，雞的香味由干蔥紅棗完全...
美食材料生蠔肉100克。調(diào)料：花生油50克，鹽10克，味精10克，胡椒粉少許，生粉30克，面粉50克。美食做法1、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘。2、生粉，面粉，泡打粉加清水調(diào)成漿，下入生蠔肉掛上糊。
美食材料咸蛋黃50克、干豬皮（油發(fā)的）100克、上海青50克、嫩豆腐50克、生姜5克。調(diào)味料花生油8克、鹽5克、味精2克、雞精粉2克、生粉適量、熟雞油1克。