白玉燴魚(yú)尾的做法
鮮魚(yú)尾巴1條、嫩冬瓜100克、枸杞5克、生姜5克、蔥5克。
花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉適量、紹酒3克、麻油1克。
1、魚(yú)尾去鱗洗凈，嫩冬瓜去皮切小塊，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。
2、鍋內(nèi)燒油，放入魚(yú)尾、姜片，用小火煎至稍黃時(shí)，攢入紹酒，注入清湯，用中火燴。
3、然后下入冬瓜塊、枸杞、蔥，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴至入味，下入濕生粉勾芡，淋入麻油，入碟即成。
煎魚(yú)的鍋要燒透，以免粘鍋。
原料：瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克。制作：1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖凈，用開(kāi)水煮透，擺入碟內(nèi)，生姜切片，香蔥切段。
主料：豆腐4塊，青、紅椒各1/2只，甘筍花少許，青豆、油炸花生、洋蔥粒各1湯匙，蒜蓉1茶匙。配料（芡汁料）：茄汁2湯匙，片糖1/4塊，鹽、蒜蓉各1/4茶匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。
原料：干金珀100公克(素肉)鳳梨片4小片青椒半個(gè)切小片 酥炸粉糊：淀粉2湯匙面粉2湯匙水4湯匙 調(diào)料：A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙 B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙水2湯匙，淀粉水1/2湯匙，香油1小匙...
原料：香菇絲3朵、胡蘿卜絲30公克、金菇絲30公克、素火腿絲30公克、魔芋絲30公克、榨菜絲30公克、豆腐皮2張、中華豆腐3盒。材料A：面粉1/2湯匙吉士粉1湯匙玉米粉1湯匙香菜2湯匙 鹽1/3湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許 材料B：鹽1小匙胡椒粉少許淀...
重慶江湖菜中，以泡椒為調(diào)料的頗多，而泡椒牛蛙最常見(jiàn)又易烹制,成菜后味咸鮮，肉細(xì)嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。 原料： 牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，...
準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘烹飪時(shí)間:20分鐘用料:大蝦(鮮活的河蝦)500g，西蘭花1/2棵(200g)，胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)，每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml)。
原料：肉小排450克-500克（三根左右），斬成2-3厘米左右的小塊、青紅椒兩個(gè)，切菱形片，切一些蔥姜蒜米待用。 糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蠔油、香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水?dāng)噭虼谩?/p>
美食材料冬瓜、雞糝、胡蘿卜、花瓶菜、雞肉、平菇、精鹽、昧精、高湯、水豆粉各適量。美食做法1、胡蘿卜刻成元寶形；冬瓜修成金錢狀，均裝入雞糝。