肉丸燒玉環(huán)的做法
原料：
瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克。
制作：
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖凈，用開水煮透，擺入碟內(nèi)，生姜切片，香蔥切段。
2、燒鍋下油，待油溫130度時(shí)放入肉丸，炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，放入蔥段，然后用濕生粉勾芡即可。
肉丸燒玉環(huán)的做法
瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、蔥10克。
花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克。
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖凈，用開水煮透，擺入碟內(nèi)，生姜切片，香蔥切段。
2、燒鍋下油，待油溫130度時(shí)放入肉丸，炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，放入蔥段，然后用濕生粉勾芡即可。
原料： 雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。 調(diào)料： 花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。 做法： 1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。 2、鍋內(nèi)加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。
原料：干貝茸25克。輔料：鴿蛋8個，西蘭花100克，雞茸50克，藏紅花0.1克，黃精0.2克，細(xì)粉絲30克，高級清湯25克。調(diào)料：鋅鹽4克，雞油2克。 制法：1、將干貝茸與雞茸制成鳳身。
原料：田螺肉300克、胡蘿卜50克、茭白50克、紅菜椒30克、生姜5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、濕生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。 制法：1、田螺肉洗凈，紅蘿卜、茭白、紅菜椒切丁，生姜切粒，蔥切段。
原料：火腿腸50克、鯪魚膠50克、鵪鶉蛋8個。調(diào)料：花生油10克、鹽10克、味精10克、白糖3克、麻油5克、生抽王少許。制作：1、火腿腸切厚片，鵪鶉蛋煮熟去殼。
主料：豆腐4塊，青、紅椒各1/2只，甘筍花少許，青豆、油炸花生、洋蔥粒各1湯匙，蒜蓉1茶匙。配料（芡汁料）：茄汁2湯匙，片糖1/4塊，鹽、蒜蓉各1/4茶匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。
原料：干金珀100公克(素肉)鳳梨片4小片青椒半個切小片 酥炸粉糊：淀粉2湯匙面粉2湯匙水4湯匙 調(diào)料：A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙 B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙水2湯匙，淀粉水1/2湯匙，香油1小匙...
原料：香菇絲3朵、胡蘿卜絲30公克、金菇絲30公克、素火腿絲30公克、魔芋絲30公克、榨菜絲30公克、豆腐皮2張、中華豆腐3盒。材料A：面粉1/2湯匙吉士粉1湯匙玉米粉1湯匙香菜2湯匙 鹽1/3湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許 材料B：鹽1小匙胡椒粉少許淀...
主料：鮮魚尾巴1條、嫩冬瓜100克、枸杞5克、生姜5克、蔥5克。調(diào)料：花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉適量、紹酒3克、麻油1克。 制法：1、魚尾去鱗洗凈，嫩冬瓜去皮切小塊，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。