原料：鮮田雞150克，剁辣椒30克，姜、蔥各10克。調(diào)料：花生油10克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許。 制法：1、田雞去皮，殺洗干凈，姜切米，蔥切花。2、將田雞加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌勻，擺入碟內(nèi)。

原料：大雞腿菇150克，瘦肉50克，西蘭花50克，馬蹄10克，生姜5克。調(diào)味料：花生油8克，鹽5克，味精2克，白糖1克，蠔油3克，生粉適量，熟雞油1克。

原料：豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。 制法：1、豬腰去內(nèi)白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片。

原料：新鮮鵪鶉2只，雞肉50克，干蝦肉10克，馬蹄10克，生姜10克，蔥10克。調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油25克），鹽6克，味精2克，紹酒2克，胡椒粉少許，五香粉少許，生粉適量。

原料： 雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。 調(diào)料： 花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。 做法： 1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。 2、鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。

原料：干貝茸25克。輔料：鴿蛋8個(gè)，西蘭花100克，雞茸50克，藏紅花0.1克，黃精0.2克，細(xì)粉絲30克，高級(jí)清湯25克。調(diào)料：鋅鹽4克，雞油2克。 制法：1、將干貝茸與雞茸制成鳳身。

原料：田螺肉300克、胡蘿卜50克、茭白50克、紅菜椒30克、生姜5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、濕生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。 制法：1、田螺肉洗凈，紅蘿卜、茭白、紅菜椒切丁，生姜切粒，蔥切段。

原料：火腿腸50克、鯪魚(yú)膠50克、鵪鶉蛋8個(gè)。調(diào)料：花生油10克、鹽10克、味精10克、白糖3克、麻油5克、生抽王少許。制作：1、火腿腸切厚片，鵪鶉蛋煮熟去殼。