碧螺春炒雞絲的做法
碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。
配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。調(diào)料：（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
1、將碧螺春以100克熱開(kāi)水沖泡1分鐘，茶葉和茶湯分開(kāi)備用。
2、紅辣椒去籽再切成細(xì)絲；雞肉去雞皮切成細(xì)絲，以調(diào)料1）拌勻，放入冰箱腌半小時(shí)。
3、油鍋燒至三分熱時(shí)，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，并放入綠豆芽，一起過(guò)油后馬上撈出。
4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再加入雞絲和綠豆芽，炒勻后加1湯匙茶湯和調(diào)料2），最后把泡開(kāi)的碧螺春茶葉加入，再炒勻即可。
原料：草魚(yú)，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；調(diào)料： 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。
原料：白花蛇l條、紅棗10枚、鹽5克、胡椒粉3克、蔥10克、蒜10克、姜5克、雞湯1000毫升。制作：1、白花蛇宰殺后，去頭、尾及內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋內(nèi)焯透去臊腥；紅棗去核洗凈，姜切片，蔥切段。
原料：鮮蘆筍150克，紅蘿卜30克，白蘿卜30克，雞肉30克，生姜5克，蒜子5克。調(diào)料：花生油10克，鹽5克，味精1克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。 制法: 1、鮮蘆筍切成段洗凈，白、紅蘿卜去皮切成條，雞肉切條，生姜去皮切片，蒜子切片。
美食材料小土雞1只，烏龍茶葉3克。調(diào)料：A、鹽1茶匙，白胡椒粉少許，五香粉少許。B、糖1大匙，烏龍茶葉3克，米1大匙。C、沙拉油1大匙。 美食做法1、將小土雞洗凈，以調(diào)料A腌1小時(shí)后，上籠蒸半小時(shí)。
美食材料鱸魚(yú)1000克，香菇6個(gè)，火腿300克，筍片150克 姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克。
原料：熟豬肚250克、雞蛋糕50克、海參50克、水瓜50克、生姜10克。調(diào)味料：花生油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕剩粉適量、麻油1克。 制法：1、熟豬肚切片，雞蛋糕切片，海參洗凈切片，水瓜切片，生姜去皮切片。
主料：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚(yú)50克、生姜10克。調(diào)料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
原料：鮮田雞150克，剁辣椒30克，姜、蔥各10克。調(diào)料：花生油10克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許。 制法：1、田雞去皮，殺洗干凈，姜切米，蔥切花。2、將田雞加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌勻，擺入碟內(nèi)。