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黃金燴玉肚的做法

黃金燴玉肚的做法

原料:

熟豬肚250克、雞蛋糕50克、海參50克、水瓜50克、生姜10克。調(diào)味料:花生油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕剩粉適量、麻油1克。

制法:

1、熟豬肚切片,雞蛋糕切片,海參洗凈切片,水瓜切片,生姜去皮切片。

2、鍋內(nèi)燒水,嗲水開時(shí)投入熟豬肚、海參,用中火煮去腥味。

3、另燒鍋下油,放入姜片、海參片,攢入紹酒炒香,然后加入豬肚片、雞蛋糕片、水瓜片,注入上湯,調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用中火燴透入味,下濕生粉勾芡,淋入麻油,出鍋入碟即可。

烹飪要點(diǎn):

海參腥味比較重,燴時(shí)要透。

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