三色燴黃鱔的做法
黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿卜15克、青瓜15克、生姜10克。調味料：花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。
1、黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗凈。
3、另燒鍋下油，放入姜片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿卜粒、青瓜粒，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內(nèi)即成。
鱔魚要用新鮮的，三色輔料，大小要一致。
原料： 鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿卜50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
原料：豬腿肉750克，葡萄干50克，蘋果150克，蔥頭50克，面粉40克，雞清湯500克。調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少許。
原料：（6客用量）白條光公雞1只（重2.5公斤） 勃艮第紅葡萄酒0.75升 小洋蔥24只 鮮蘑菇24個 熏胸肉100克 蒜頭3瓣香料1束： 月桂葉1片，百里香和迷迭香各1株，歐芹8根白蘭地酒2湯匙 面粉6湯匙 油1湯匙 食糖1咖啡匙 黃油50克 肉豆蔻末適量...
材料：乳鴿1只，蔥2根，姜8片。調料：A：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。B：面粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙。 制法：1、乳鴿洗凈，去內(nèi)臟，加入A料及4片姜腌約半小時后汆燙過冷水。
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克。花生油20克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。制法： 1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。
原料：材料A：草蝦 3尾 鯛魚片 1/2杯材料B：花枝片1/2杯 魚餃 1/2杯 丸子類(任選 3種)1杯 材料C：豆腐(切方塊) 1塊 高麗菜(切大片) 1/4個 材料D：菠菜(切段) 1把 蔥花 1/2杯 金茸 少許湯底材料：細味噌 1包(加12杯冷水拌勻) 冰糖 1大匙 雞...
原料：豬排骨700克，醬油、淀粉各20克，水100克，紅粉15克，生菜、番茄醬各60克，辣醬油10克，香菜、糖各30克，油50克。 做法：1、小排骨用清水洗凈后瀝干水分，用醬油、太白粉、水、紅粉腌20分鐘； 2、將油鍋加熱后放入排骨炸至酥松，撈...
原料：大明蝦6只，姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個.玉米粉1茶匙。 調料：味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉 l/ 2 匙、麻油、紅油各 1/ 2 匙、蕃茄醬1茶匙。