干燒明蝦球的做法
大明蝦6只，姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個.玉米粉1茶匙。
味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉 l/ 2 匙、麻油、紅油各 1/ 2 匙、蕃茄醬1茶匙。
1、大明蝦肉用刀片開 背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥 后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆 醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。
原料：黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿卜15克、青瓜15克、生姜10克。調(diào)味料：花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。 制法： 1、黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克�；ㄉ�20克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。制法： 1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。
原料：材料A：草蝦 3尾 鯛魚片 1/2杯材料B：花枝片1/2杯 魚餃 1/2杯 丸子類(任選 3種)1杯 材料C：豆腐(切方塊) 1塊 高麗菜(切大片) 1/4個 材料D：菠菜(切段) 1把 蔥花 1/2杯 金茸 少許湯底材料：細味噌 1包(加12杯冷水拌勻) 冰糖 1大匙 雞...
原料：豬排骨700克，醬油、淀粉各20克，水100克，紅粉15克，生菜、番茄醬各60克，辣醬油10克，香菜、糖各30克，油50克。 做法：1、小排骨用清水洗凈后瀝干水分，用醬油、太白粉、水、紅粉腌20分鐘； 2、將油鍋加熱后放入排骨炸至酥松，撈...
原料：雞蛋青3個、干瑤柱、蝦仁、帶子(又名干貝、干瑤柱)各適量。 做法：1、干瑤柱洗凈，用250ML熱水浸軟，拆絲代用，浸瑤柱的水放涼用以稀釋蛋青之用。
原料：土鴨一只，生姜15克，大蔥75克，花椒5克，蒜片30克，香菜30克，茶水2000克，白鹵水2000科，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、精煉油、柏枝、花生殼、鋸末各適量。
原料：凈母雞1只(750克)。生姜2片，蔥結2根，白醬油適量，料酒適量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 做法：1.凈母雞洗凈，去頭、腳、爪，切成8塊(2腿、2翅、4塊雞身)放在大碗里，加入白醬油、料酒、花椒、姜片、蔥結，腌漬l小時。
原料：草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；調(diào)料： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。