八塊雞的做法
凈母雞1只(750克)。生姜2片，蔥結(jié)2根，白醬油適量，料酒適量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1.凈母雞洗凈，去頭、腳、爪，切成8塊(2腿、2翅、4塊雞身)放在大碗里，加入白醬油、料酒、花椒、姜片、蔥結(jié)，腌漬l小時(shí)。
2.鍋置旺火上，下花生油，待油九成熱時(shí)放入腌漬好的雞塊，炸3分鐘改用小火炸至皮變色，熟透即成。
1、 [食療食補(bǔ)] 雞的藥用價(jià)值
2、 [食物檔案] 雞肉的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
原料：豬排骨700克，醬油、淀粉各20克，水100克，紅粉15克，生菜、番茄醬各60克，辣醬油10克，香菜、糖各30克，油50克。 做法：1、小排骨用清水洗凈后瀝干水分，用醬油、太白粉、水、紅粉腌20分鐘； 2、將油鍋加熱后放入排骨炸至酥松，撈...
原料：大明蝦6只，姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個(gè).玉米粉1茶匙。 調(diào)料：味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉 l/ 2 匙、麻油、紅油各 1/ 2 匙、蕃茄醬1茶匙。
原料：雞蛋青3個(gè)、干瑤柱、蝦仁、帶子(又名干貝、干瑤柱)各適量。 做法：1、干瑤柱洗凈，用250ML熱水浸軟，拆絲代用，浸瑤柱的水放涼用以稀釋蛋青之用。
原料：土鴨一只，生姜15克，大蔥75克，花椒5克，蒜片30克，香菜30克，茶水2000克，白鹵水2000科，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、精煉油、柏枝、花生殼、鋸末各適量。
原料：草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；調(diào)料： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。
原料：白花蛇l條、紅棗10枚、鹽5克、胡椒粉3克、蔥10克、蒜10克、姜5克、雞湯1000毫升。制作：1、白花蛇宰殺后，去頭、尾及內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋內(nèi)焯透去臊腥；紅棗去核洗凈，姜切片，蔥切段。
原料：鮮蘆筍150克，紅蘿卜30克，白蘿卜30克，雞肉30克，生姜5克，蒜子5克。調(diào)料：花生油10克，鹽5克，味精1克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。 制法: 1、鮮蘆筍切成段洗凈，白、紅蘿卜去皮切成條，雞肉切條，生姜去皮切片，蒜子切片。
美食材料小土雞1只，烏龍茶葉3克。調(diào)料：A、鹽1茶匙，白胡椒粉少許，五香粉少許。B、糖1大匙，烏龍茶葉3克，米1大匙。C、沙拉油1大匙。 美食做法1、將小土雞洗凈，以調(diào)料A腌1小時(shí)后，上籠蒸半小時(shí)。