味噌鮮火鍋的做法
材料A：草蝦 3尾 鯛魚片 1/2杯
材料B：花枝片1/2杯 魚餃 1/2杯 丸子類(任選 3種)1杯
材料C：豆腐(切方塊) 1塊 高麗菜(切大片) 1/4個
材料D：菠菜(切段) 1把 蔥花 1/2杯 金茸 少許
湯底材料：細(xì)味噌 1包(加12杯冷水拌勻) 冰糖 1大匙 雞骨架 1副 柴魚 1/2杯 水 8杯 鹽 少許
沾料：粗辣味噌 1大匙 細(xì)砂糖 1小匙 醬油 1大匙 香油 少許
1、將湯底材料先用大火煮滾，續(xù)用中火煮約40分鐘，熬煮至湯汁剩下6杯的份量，去除雞骨架，鹽可自行斟酌是否添加。
2、火鍋加熱中放入材料C煮約5分鐘，後放入材料B煮至丸子浮起即是熟了，再放入材料A，可依食用者吃的速度慢慢放入，因海鮮類容易熟，不要煮太久，才能保持鮮美，彈性、口感才好。材料D可視個人喜好隨時加入食用。
3、將沾料材料調(diào)勻即是火鍋沾料。
原料：（6客用量）白條光公雞1只（重2.5公斤） 勃艮第紅葡萄酒0.75升 小洋蔥24只 鮮蘑菇24個 熏胸肉100克 蒜頭3瓣香料1束： 月桂葉1片，百里香和迷迭香各1株，歐芹8根白蘭地酒2湯匙 面粉6湯匙 油1湯匙 食糖1咖啡匙 黃油50克 肉豆蔻末適量...
材料：乳鴿1只，蔥2根，姜8片。調(diào)料：A：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。B：面粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙。 制法：1、乳鴿洗凈，去內(nèi)臟，加入A料及4片姜腌約半小時后汆燙過冷水。
原料：黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿卜15克、青瓜15克、生姜10克。調(diào)味料：花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。 制法： 1、黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克�；ㄉ�20克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。制法： 1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。
原料：豬排骨700克，醬油、淀粉各20克，水100克，紅粉15克，生菜、番茄醬各60克，辣醬油10克，香菜、糖各30克，油50克。 做法：1、小排骨用清水洗凈后瀝干水分，用醬油、太白粉、水、紅粉腌20分鐘； 2、將油鍋加熱后放入排骨炸至酥松，撈...
原料：大明蝦6只，姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個.玉米粉1茶匙。 調(diào)料：味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉 l/ 2 匙、麻油、紅油各 1/ 2 匙、蕃茄醬1茶匙。
原料：雞蛋青3個、干瑤柱、蝦仁、帶子(又名干貝、干瑤柱)各適量。 做法：1、干瑤柱洗凈，用250ML熱水浸軟，拆絲代用，浸瑤柱的水放涼用以稀釋蛋青之用。
原料：土鴨一只，生姜15克，大蔥75克，花椒5克，蒜片30克，香菜30克，茶水2000克，白鹵水2000科，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、精煉油、柏枝、花生殼、鋸末各適量。