樟茶乳鴿的做法
乳鴿1只，蔥2根，姜8片。
A：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
B：面粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙。
1、乳鴿洗凈，去內(nèi)臟，加入A料及4片姜腌約半小時(shí)后汆燙過冷水。
2、燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝干備用。
3、將B料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火熏約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊干，約半小時(shí)。
4、燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。
乳鴿夜可用雞或鴨代替，獨(dú)特的口味可使宴客氣氛活躍起來。
原料：老母雞300克，豬腦100克，人參10克，生姜10克，紅棗10克。清湯適量、鹽6克、味精1克、紹酒2克、胡椒粉少許。制法：1、老母雞砍成塊，豬腦洗凈去血絲，生姜去皮切成片，紅棗泡透。
原料： 鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿卜50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
原料：豬腿肉750克，葡萄干50克，蘋果150克，蔥頭50克，面粉40克，雞清湯500克。調(diào)料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少許。
原料：（6客用量）白條光公雞1只（重2.5公斤） 勃艮第紅葡萄酒0.75升 小洋蔥24只 鮮蘑菇24個(gè) 熏胸肉100克 蒜頭3瓣香料1束： 月桂葉1片，百里香和迷迭香各1株，歐芹8根白蘭地酒2湯匙 面粉6湯匙 油1湯匙 食糖1咖啡匙 黃油50克 肉豆蔻末適量...
原料：黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿卜15克、青瓜15克、生姜10克。調(diào)味料：花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。 制法： 1、黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克�；ㄉ�20克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。制法： 1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。
原料：材料A：草蝦 3尾 鯛魚片 1/2杯材料B：花枝片1/2杯 魚餃 1/2杯 丸子類(任選 3種)1杯 材料C：豆腐(切方塊) 1塊 高麗菜(切大片) 1/4個(gè) 材料D：菠菜(切段) 1把 蔥花 1/2杯 金茸 少許湯底材料：細(xì)味噌 1包(加12杯冷水拌勻) 冰糖 1大匙 雞...
原料：豬排骨700克，醬油、淀粉各20克，水100克，紅粉15克，生菜、番茄醬各60克，辣醬油10克，香菜、糖各30克，油50克。 做法：1、小排骨用清水洗凈后瀝干水分，用醬油、太白粉、水、紅粉腌20分鐘； 2、將油鍋加熱后放入排骨炸至酥松，撈...