豉油王炒瀨的做法
瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，干蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。
老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。
1、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗凈，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲，韭菜洗凈，切段，干蔥頭去衣，切片（或拍碎）。[第一范文網(wǎng)]
2、燒熱油三湯匙，爆香干蔥頭，撈去干蔥頭，先下冬菇略炒，再下火腿和甘筍炒片刻，跟后下瀨粉和調(diào)味料兜炒至熟，上碟。
3、燒熱油一湯匙，下銀芽和韭菜快炒，隨即將2料回鑊，炒勻即成。
備注： 銀芽備用時(shí)要用清水浸著，否則容易變黑和腐爛。
原料：絲瓜150克、田雞100克、生姜、蔥各10克、紅蘿卜20克�；ㄉ�30克、鹽10克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油5克、紹酒5克。 做法：1、絲瓜去皮切大條，田雞殺凈去皮砍成塊，生姜切片，蔥切段，紅蘿卜切花。
原料：三文魚3～4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個(gè)（切成半月形） 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（�。�1個(gè)，蘑菇1/2罐，金菇2兩，上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。
用料：光油雞（1只，約750克）、黃酒（4克）、地栗粉（5克）、飴糖（4克）、白醋（4克）。 制法：一：將光雞（雞要嫩）除去內(nèi)臟雜物，揩凈血水，放在準(zhǔn)備好的白鹵水內(nèi)浸透（兩小時(shí)）。
材料：乳鴿：一只（十兩） 干蔥蓉：兩茶匙 蒜蓉：一茶匙 姜蓉：一茶匙 檸檬：半只 調(diào)料： 蜜糖 ：兩湯匙 生抽 ：兩茶匙 老抽 ：半茶匙 麻油 ：小量 胡椒粉 ：小量 清水 ：一杯 醃料： 老抽： 一茶匙 鹽： 半茶匙 紹酒： 一茶匙 生粉： 一...
主料：鵝、酸菜、香菜。調(diào)料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油。 做法：1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段； 2、 鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下后撈出待用；[第一范文網(wǎng)]3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣...
原料：石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個(gè)，黃椒1個(gè)。 調(diào)料：1、雞蛋清半個(gè)，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙； [第一范文網(wǎng)]2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。
原料： 三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生姜一塊。調(diào)味料：豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蠔油5克、生抽王5克、濕生粉適量。 做法：1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。
原料：鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。 調(diào)味料：花生油200克（實(shí)耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個(gè)、麻油適量。