脆皮炸雞的做法
光油雞（1只，約750克）、黃酒（4克）、地栗粉（5克）、飴糖（4克）、白醋（4克）。
一：將光雞（雞要嫩）除去內(nèi)臟雜物，揩凈血水，放在準(zhǔn)備好的白鹵水內(nèi)浸透（兩小時）。鹵水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮 、水煮成，將雞取出揩凈，用飴糖、白醋、地栗粉調(diào)勻，遍擦雞身，經(jīng)過風(fēng)干，再涂上用地栗粉、酒、醋調(diào)的糊。[第一范文網(wǎng)]
二：另起鍋，將豬油燒到六成熟時，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛門澆入肚 內(nèi)，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸，一面用油澆全身，看皮呈現(xiàn)金黃色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再從腰部進(jìn)刀切成兩片，最后分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中，中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好。上桌時另跟椒鹽。味鮮脆而嫩。
1、 [食療食補(bǔ)] 雞的藥用價值
2、 [食物檔案] 雞肉的綜合營養(yǎng)價值
原料：鴨梨兩只，油條一根，牛柳一盒，雞蛋一只 調(diào)料：健康平衡鹽，黑胡椒粉，味精，白糖，大豆色拉油，淀粉做法：1.將鴨梨清洗干凈，削去外皮，去除果核，切塊。油條切成一寸長的段，待用。
原料：薯仔1000克 、牛肉100g、蛋1個、 芫西碎2湯匙 、牛油少許 、鹽、胡椒粉適量。做法：1.薯仔去皮后切粒，放少許鹽入熱水中后，以中火把薯仔煮10分鐘，撈起留用。
原料：絲瓜150克、田雞100克、生姜、蔥各10克、紅蘿卜20克�；ㄉ�30克、鹽10克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油5克、紹酒5克。 做法：1、絲瓜去皮切大條，田雞殺凈去皮砍成塊，生姜切片，蔥切段，紅蘿卜切花。
原料：三文魚3～4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個（切成半月形） 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（�。�1個，蘑菇1/2罐，金菇2兩，上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。
材料：乳鴿：一只（十兩） 干蔥蓉：兩茶匙 蒜蓉：一茶匙 姜蓉：一茶匙 檸檬：半只 調(diào)料： 蜜糖 ：兩湯匙 生抽 ：兩茶匙 老抽 ：半茶匙 麻油 ：小量 胡椒粉 ：小量 清水 ：一杯 醃料： 老抽： 一茶匙 鹽： 半茶匙 紹酒： 一茶匙 生粉： 一...
主料：瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，干蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。 調(diào)料：老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。
主料：鵝、酸菜、香菜。調(diào)料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油。 做法：1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段； 2、 鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下后撈出待用；[第一范文網(wǎng)]3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣...
原料：石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1個。 調(diào)料：1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙； [第一范文網(wǎng)]2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。