原料：鯇魚肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黃10克。 輔料：花生油300克（實蠔油80克）、鹽5克、味精5克、麻油2克、濕生粉適量、白糖2克。 做法： 1、鯇魚肉去皮切絲，火腿切絲，韭菜花、蒜黃切段，生姜去皮切絲。

原料：鮮鱖魚1尾約250克、白糖100克、番茄醬100克、蔥結(jié)5克、姜片10克。做法：1、魚治凈后片成長條剞花刀，加蔥結(jié)、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。

原料：鱸魚、青紅椒、洋蔥、咖喱、鹽、味精、干淀粉做法：1、把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然后把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調(diào)料，稍待幾分鐘。2、把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。

原料： 田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。 腌料：姜汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。

主料：雞肉400克、蔥段40克、濕香菇200克、筍尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 配料：上湯300克、濕淀粉30克、砂糖10克、豬油1000（耗125克），精鹽、味精、紹酒、白醋、芝麻油、芫荽各適量。

原料：鐵甲魚300克、生姜10克、蔥10克、紅椒1只。輔料：花生油30克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油1克、生抽王10克、蠔油10克、濕生粉適量。 做法： 1、鐵甲魚清洗干凈，生姜去皮切粒，蔥切碎，紅椒切粒。

材料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。調(diào)料：1、醬油4大匙，料酒半大匙；2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；3、水淀粉少許。

配料：牛理脊肉280克、洋蔥135克、芋頭260克、醬油4大匙、油1大匙、玉米粉少許、太白粉半匙、清水4大匙、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、蠔油1匙、黑胡椒1小匙、油1鍋。