芽菜扣肉圖解做法
原料：
五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長(zhǎng)的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個(gè)碗里，泡辣椒十個(gè)切段。[第一范文網(wǎng)]
做法：
1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖（白糖也可），鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好
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芽菜扣肉圖解做法
五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長(zhǎng)的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個(gè)碗里，泡辣椒十個(gè)切段。[第一范文網(wǎng)]
1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖（白糖也可），鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好
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原料：去骨凈鱔魚(yú)半斤，切段。銀絲粉適量，用溫水泡發(fā)。紅油三大匙（可依個(gè)人喜好增減）。醋三大匙。雞精一咖啡匙。老姜一小塊、蒜三瓣，均切末。香蔥兩棵，切碎�；ń酚鸵淮蟪住｛}適量。
原料：豆腐一塊，切厚方片。青蒜苗四棵，切馬耳朵段。豆瓣一大匙、醬油三大匙放一個(gè)碗里。鹽適量。淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兌成芡汁。做法：1、將豆腐塊放沸水中煮兩分鐘后撈起瀝干水份。
原料：長(zhǎng)茄子3個(gè)、豆瓣醬3大匙、糖半大匙、清水4大匙。做法：1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。2、鍋內(nèi)放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。
原料：1、茭白半斤。2、一湯匙。3、老姜一小塊。4、白糖半咖啡匙。5、鹽適量。6、味精適量（可不放）。做法：1、茭白切成指頭粗的條，姜切末。
原料：1、兔頭（因?yàn)榕律耐妙^嚇著你們，在這里我就不給大家看它的PP了）。2、豆瓣醬一大匙。[第一范文網(wǎng)]3、辣椒粉兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）。4、花椒粉一大匙。5、鹵水。做法：1、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時(shí)至軟。
原料：冷凍五花肉6片、有機(jī)青菜150克、山藥1小段約50克、嫩豆腐1盒、王米筍3-5根、蛋黃3個(gè)、鹽、雞精1小匙。做法：1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。
原料： 黃魚(yú)1條（約900克），大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。 調(diào)料： 料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
原料：鯇魚(yú)肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黃10克。 輔料：花生油300克（實(shí)蠔油80克）、鹽5克、味精5克、麻油2克、濕生粉適量、白糖2克。 做法： 1、鯇魚(yú)肉去皮切絲，火腿切絲，韭菜花、蒜黃切段，生姜去皮切絲。