豆瓣茄子的做法
長(zhǎng)茄子3個(gè)、豆瓣醬3大匙、糖半大匙、清水4大匙。
1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。
2、鍋內(nèi)放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。[第一范文網(wǎng)]
3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調(diào)味料，再將茄子回鍋燒入味。
4、湯汁收干即可盛出。
1、茄子切開后容易變色，用鹽水浸泡即可避免，不必泡太久，但要瀝干，因?yàn)榻^鹽水所以油炸時(shí)不會(huì)爆。
2、茄子要選尾端尖，柔軟度好的，這樣成品口感較佳。
3、此處所用的豆瓣醬不是川式辣豆瓣，而是廣東豆瓣醬，色澤較黑，但也有辣與不辣兩種調(diào)味，視個(gè)人喜好而定。
原料：羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。做法：1、將排骨洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的節(jié)，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用；[第一范文網(wǎng)...
原料：老豆腐、剁椒、小蔥末、鹽、醋、生抽、雞精做法：1、將豆腐切成厚片2、煎到兩面均成焦黃的樣子[第一范文網(wǎng)][1][2]下一頁...
原料：去骨凈鱔魚半斤，切段。銀絲粉適量，用溫水泡發(fā)。紅油三大匙（可依個(gè)人喜好增減）。醋三大匙。雞精一咖啡匙。老姜一小塊、蒜三瓣，均切末。香蔥兩棵，切碎�；ń酚鸵淮蟪�。鹽適量。
原料：豆腐一塊，切厚方片。青蒜苗四棵，切馬耳朵段。豆瓣一大匙、醬油三大匙放一個(gè)碗里。鹽適量。淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兌成芡汁。做法：1、將豆腐塊放沸水中煮兩分鐘后撈起瀝干水份。
原料：1、茭白半斤。2、一湯匙。3、老姜一小塊。4、白糖半咖啡匙。5、鹽適量。6、味精適量（可不放）。做法：1、茭白切成指頭粗的條，姜切末。
原料：五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長(zhǎng)的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個(gè)碗里，泡辣椒十個(gè)切段。[第一范文網(wǎng)]做法：1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖（白糖也可），鍋內(nèi)放油燒至五、...
原料：1、兔頭（因?yàn)榕律耐妙^嚇著你們，在這里我就不給大家看它的PP了）。2、豆瓣醬一大匙。[第一范文網(wǎng)]3、辣椒粉兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）。4、花椒粉一大匙。5、鹵水。做法：1、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時(shí)至軟。
原料：冷凍五花肉6片、有機(jī)青菜150克、山藥1小段約50克、嫩豆腐1盒、王米筍3-5根、蛋黃3個(gè)、鹽、雞精1小匙。做法：1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。