原料：青蒜2根、辣椒2個(gè)、五花肉1塊（約200克）輔料：醬油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙。做法：1、青蒜洗凈、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。

原料：新鮮菠蘿1/6個(gè)、鯛魚(yú)片1包、紅椒1個(gè)、蔥1根、蒜末1茶匙。輔料：蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄醬2大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。

原料：鴨肫、鴨肝各2個(gè)，蔥3根，姜5片，辣椒2個(gè)輔料：料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少許。做法：1、鴨肫洗凈、切花、鴨肝切片，蔥切小段，姜切絲，辣椒切片。

原料：箭筍200克、瘦肉100克、蒜末1茶匙、蔥1根、辣椒1個(gè)輔料：料酒1大匙、醬油1大匙、黃豆醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1茶匙、清水1/2杯。做法：1、箭筍洗凈、切小段，用開(kāi)水汆燙過(guò)；瘦肉切絲；蔥洗凈、切段；辣椒去籽、切絲。

原料：牛鼻子700克。水發(fā)冬菇、干貝各50克，香菜12根，櫻桃兩粒。調(diào)料：精鹽、蔥、姜各6克，醬油15克，胡椒3克，甜醬油5克，蜂蜜、味精各2克，肉湯50毫升，濕淀粉20克，菜籽油1000克(約耗100克)，芝麻油30克。

原料：羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1/2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。

原料：兔腿兩支約300克，姜末50克，蔥末100克，洋蔥末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。 調(diào)料：辣椒面50克，花椒面20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克...

原料：凈嫩母雞一只（約重1500克）、鮮荷葉3只、精鹽2克、花椒鹽10克、醬油35毫升、京蔥100克、味精2.5克、山奈1克、白糖10克、豬腿肉75克、白報(bào)紙1張、紹酒75毫升、酒泥壇3500克、豬網(wǎng)油250克、細(xì)麻繩4米、蔥段5克、八角1瓣、姜絲5克、熟...