炒下水
鴨肫、鴨肝各2個(gè)，蔥3根，姜5片，辣椒2個(gè)
料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少許。
1、鴨肫洗凈、切花、鴨肝切片，蔥切小段，姜切絲，辣椒切片。
2、先將鴨肫、鴨肝用開(kāi)水氽燙過(guò)，撈出，另用2大匙油炒蔥、姜、辣椒，然后放入鴨肫、鴨肝和所有調(diào)味料，炒入味即盛出。[第一范文網(wǎng)]
1、鴨肫、鴨肝或雞肫、雞肝都俗稱(chēng)下水，炒的時(shí)間要短，口感才脆嫩。
2、這是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料來(lái)烹制簡(jiǎn)單又廉價(jià)的下水。
下水-內(nèi)臟類(lèi)食物大多含有維生素B，可增進(jìn)食欲、消除疲勞。
做法：1、苦瓜切段，將里面的瓜瓤掏出來(lái)；2、將肉剁碎，冬菇切末，加胡椒粉，味精，鹽等調(diào)料拌勻，填入苦瓜段中間的空洞處；3、在釀好的苦瓜兩頭涂上稀釋的淀粉漿之后在油鍋中炸，約5分鐘，炸好后撈起；[第一范文網(wǎng)]4、起油鍋，倒入事先調(diào)...
原料：鰱魚(yú)尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許做法：1、魚(yú)尾洗凈，由腹部劃開(kāi)魚(yú)肉，將大骨剔除，魚(yú)身用斜...
原料：青蒜2根、辣椒2個(gè)、五花肉1塊（約200克）輔料：醬油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙。做法：1、青蒜洗凈、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。
原料：新鮮菠蘿1/6個(gè)、鯛魚(yú)片1包、紅椒1個(gè)、蔥1根、蒜末1茶匙。輔料：蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄醬2大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。
原料：箭筍200克、瘦肉100克、蒜末1茶匙、蔥1根、辣椒1個(gè)輔料：料酒1大匙、醬油1大匙、黃豆醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1茶匙、清水1/2杯。做法：1、箭筍洗凈、切小段，用開(kāi)水汆燙過(guò)；瘦肉切絲；蔥洗凈、切段；辣椒去籽、切絲。
原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。[第一范文網(wǎng)]2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
原料：牛鼻子700克。水發(fā)冬菇、干貝各50克，香菜12根，櫻桃兩粒。調(diào)料：精鹽、蔥、姜各6克，醬油15克，胡椒3克，甜醬油5克，蜂蜜、味精各2克，肉湯50毫升，濕淀粉20克，菜籽油1000克(約耗100克)，芝麻油30克。
原料：羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1/2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。