菠蘿魚片的做法
新鮮菠蘿1/6個、鯛魚片1包、紅椒1個、蔥1根、蒜末1茶匙。
蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄醬2大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。
1、鯛魚片洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘；菠蘿切片；紅椒去籽、切片；蔥切小段。[第一范文網(wǎng)]
2、先將魚片過油后撈出，另用2大匙油炒香蒜末，接著放紅椒，并加入調(diào)味料2，炒勻后再放入魚片、菠蘿，最后加蔥段，炒好即盛出。
1、新鮮菠蘿比較香，買不到的時候，可以用半罐的罐頭菠蘿代替。
2、番茄醬入鍋后爆炒一下，顏色比較紅，醬油顏色不要用太深的，炒好的顏色才好看。
菠蘿-維生素C的含量是蘋果的5倍，還有幫助人體消化蛋白質(zhì)的功能。
原料：水發(fā)魚翅500克，凈鴨肫6個，水發(fā)刺參250克，鴿蛋12個，凈肥母雞1只，水發(fā)花冬菇200克，水發(fā)豬蹄筋250克，豬肥膘肉95克，大個豬肚1個，姜片75克，羊肘500克，蔥段95克，凈火腿腱肉150克，桂皮10克，炊發(fā)干貝125克，紹酒2500克，凈冬...
做法：1、苦瓜切段，將里面的瓜瓤掏出來；2、將肉剁碎，冬菇切末，加胡椒粉，味精，鹽等調(diào)料拌勻，填入苦瓜段中間的空洞處；3、在釀好的苦瓜兩頭涂上稀釋的淀粉漿之后在油鍋中炸，約5分鐘，炸好后撈起；[第一范文網(wǎng)]4、起油鍋，倒入事先調(diào)...
原料：鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許做法：1、魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜...
原料：青蒜2根、辣椒2個、五花肉1塊（約200克）輔料：醬油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙。做法：1、青蒜洗凈、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。
原料：鴨肫、鴨肝各2個，蔥3根，姜5片，辣椒2個輔料：料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少許。做法：1、鴨肫洗凈、切花、鴨肝切片，蔥切小段，姜切絲，辣椒切片。
原料：箭筍200克、瘦肉100克、蒜末1茶匙、蔥1根、辣椒1個輔料：料酒1大匙、醬油1大匙、黃豆醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1茶匙、清水1/2杯。做法：1、箭筍洗凈、切小段，用開水汆燙過；瘦肉切絲；蔥洗凈、切段；辣椒去籽、切絲。
原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。[第一范文網(wǎng)]2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
原料：牛鼻子700克。水發(fā)冬菇、干貝各50克，香菜12根，櫻桃兩粒。調(diào)料：精鹽、蔥、姜各6克，醬油15克，胡椒3克，甜醬油5克，蜂蜜、味精各2克，肉湯50毫升，濕淀粉20克，菜籽油1000克(約耗100克)，芝麻油30克。