釀苦瓜的做法
1、苦瓜切段，將里面的瓜瓤掏出來(lái)；
2、將肉剁碎，冬菇切末，加胡椒粉，味精，鹽等調(diào)料拌勻，填入苦瓜段中間的空洞處；
3、在釀好的苦瓜兩頭涂上稀釋的淀粉漿之后在油鍋中炸，約5分鐘，炸好后撈起；[第一范文網(wǎng)]
4、起油鍋，倒入事先調(diào)好的的淀粉、麻油、蠔油、雞精的醬汁，勾芡，把芡汁淋在炸好的苦瓜上，香菜伴碟。
愛(ài)心提示
挑選苦瓜時(shí)，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來(lái)光滑，紋理清楚的，新鮮好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市購(gòu)買已經(jīng)調(diào)好味的肉沫，既節(jié)省時(shí)間又方便，而且現(xiàn)在的超市上有很多不同口味的肉沫提供。
原料：海蜇血700克、蔥段45克、黃酒6.5克、 白糖125克、醬油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。做法：1、將蜇血切成塊子，放入冷水內(nèi)浸約一天，以拔去咸味，取出，壓干水分。
原料：蟶肉300克、熟豬肥膘40克、雞蛋3只、蔥末少許、大蒜頭5瓣、鹽少許、面粉150克、麻油12.5克。做法：1、將蟶洗清，用開(kāi)水氽一下，剝?nèi)�，剔去黑的污質(zhì)；將熟豬肥膘切成小粒；蔥切成2—3分長(zhǎng)的細(xì)末；雞蛋打碎。
原料：瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙），鹽、糖、生抽、生粉、清水、麻油適量。做法：1、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。2、蔥洗凈，切斜段。紅椒洗凈，去籽切絲。
原料：水發(fā)魚(yú)翅500克，凈鴨肫6個(gè)，水發(fā)刺參250克，鴿蛋12個(gè)，凈肥母雞1只，水發(fā)花冬菇200克，水發(fā)豬蹄筋250克，豬肥膘肉95克，大個(gè)豬肚1個(gè)，姜片75克，羊肘500克，蔥段95克，凈火腿腱肉150克，桂皮10克，炊發(fā)干貝125克，紹酒2500克，凈冬...
原料：鰱魚(yú)尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許做法：1、魚(yú)尾洗凈，由腹部劃開(kāi)魚(yú)肉，將大骨剔除，魚(yú)身用斜...
原料：青蒜2根、辣椒2個(gè)、五花肉1塊（約200克）輔料：醬油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙。做法：1、青蒜洗凈、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。
原料：新鮮菠蘿1/6個(gè)、鯛魚(yú)片1包、紅椒1個(gè)、蔥1根、蒜末1茶匙。輔料：蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄醬2大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。
原料：鴨肫、鴨肝各2個(gè)，蔥3根，姜5片，辣椒2個(gè)輔料：料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少許。做法：1、鴨肫洗凈、切花、鴨肝切片，蔥切小段，姜切絲，辣椒切片。