蔥爆肉絲的做法
原料：
瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙），鹽、糖、生抽、生粉、清水、麻油適量。
做法：
1、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。
2、蔥洗凈，切斜段。紅椒洗凈，去籽切絲。[第一范文網(wǎng)]
3、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香蔥白，放入肉絲，酒，加入余下蔥段、芡汁料及紅椒絲，兜勻便可上碟。
特色：
是一款很惹味的福建小菜，喜歡吃蔥的朋友一定不能放過。
蔥爆肉絲的做法
瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙），鹽、糖、生抽、生粉、清水、麻油適量。
1、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。
2、蔥洗凈，切斜段。紅椒洗凈，去籽切絲。[第一范文網(wǎng)]
3、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香蔥白，放入肉絲，酒，加入余下蔥段、芡汁料及紅椒絲，兜勻便可上碟。
是一款很惹味的福建小菜，喜歡吃蔥的朋友一定不能放過。
原料：響螺肉500克、冬筍片75克、冬菇片4片、蔥段45克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。做法：1、將響螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡響螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。
原料：豬大排骨500克、紅糟75克、雞蛋白2只、蔥末少許、大蒜頭5瓣、白糖30克、鹽少許、菱粉45克、麻油20克。做法：1、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉調(diào)和糊內(nèi)拌一拌。
原料：海蜇血700克、蔥段45克、黃酒6.5克、 白糖125克、醬油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。做法：1、將蜇血切成塊子，放入冷水內(nèi)浸約一天，以拔去咸味，取出，壓干水分。
原料：蟶肉300克、熟豬肥膘40克、雞蛋3只、蔥末少許、大蒜頭5瓣、鹽少許、面粉150克、麻油12.5克。做法：1、將蟶洗清，用開水氽一下，剝?nèi)ぃ奕ズ诘奈圪|(zhì)；將熟豬肥膘切成小粒；蔥切成2—3分長(zhǎng)的細(xì)末；雞蛋打碎。
原料：水發(fā)魚翅500克，凈鴨肫6個(gè)，水發(fā)刺參250克，鴿蛋12個(gè)，凈肥母雞1只，水發(fā)花冬菇200克，水發(fā)豬蹄筋250克，豬肥膘肉95克，大個(gè)豬肚1個(gè)，姜片75克，羊肘500克，蔥段95克，凈火腿腱肉150克，桂皮10克，炊發(fā)干貝125克，紹酒2500克，凈冬...
做法：1、苦瓜切段，將里面的瓜瓤掏出來；2、將肉剁碎，冬菇切末，加胡椒粉，味精，鹽等調(diào)料拌勻，填入苦瓜段中間的空洞處；3、在釀好的苦瓜兩頭涂上稀釋的淀粉漿之后在油鍋中炸，約5分鐘，炸好后撈起；[第一范文網(wǎng)]4、起油鍋，倒入事先調(diào)...
原料：鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許做法：1、魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜...
原料：青蒜2根、辣椒2個(gè)、五花肉1塊（約200克）輔料：醬油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙。做法：1、青蒜洗凈、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。