香辣豆腐的做法
豆腐200克，胡蘿卜半根，青椒1個，水發(fā)木耳2朵。
醬油、豆瓣醬、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，蔥末、醋各5克，蒜片、姜絲各3克，鹽、味精、湯各少許。
1、豆腐洗凈，放入開水中煮至七八成熟，撈出晾涼切片；胡蘿卜、青椒（去子）洗凈切小片，在開水中煮至斷生，撈出投入涼開水中，再撈出控干水；泡辣椒洗凈切碎；木耳去根洗凈，撕成小朵。[第一范文網(wǎng)]
2、鍋置火上，放油燒至七八成熱，爆香蔥末、蒜片、姜絲，加入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿卜片、木耳同炒，加白糖、醬油、料酒、醋、鹽、味精煸炒，待湯汁變稠時用水淀粉勾芡即可。
1、豆瓣醬選用四川郫縣的最佳。
2、泡辣椒市面上有售，也可用罐頭的。
原料：雞脯250克、紅糟、鮮蘑菇片、雞蛋白1只、雞蛋黃2只、熟洋山芋、黃酒、黃瓜、鹽、白糖、清湯、 菱粉。做法：1、將雞脯去皮去筋，洗凈，切成長1寸半、寬5分的薄片，先用鹽抓，加上打勻的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。
原料：嫩鞭筍400克、芝麻油10毫升、干蝦子5克、色拉油500毫升、紹酒10毫升、白糖10克、醬油25毫升、奶湯125毫升、味精2克、濕淀粉10克。做法：1、將鞭筍洗凈，對剖開，用刀拍一下切成條塊。
原料：凈蝦仁 150 克，鮮豌豆50克。輔料：蛋清 1 個，蔥、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、鹽、清湯各適量。做法：1、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水淀粉及蛋清上漿；豌豆洗凈，焯熟。
原料：牛里脊肉100克，芥蘭200克。輔料：雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。做法：1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙...
原料: 河蝦150克、蘿卜干100克、紅椒10克、蔥10克、姜5克 調味料： 鹽、料酒糖、生抽、魚露、雞粉、高湯 做法： 1、河蝦洗干凈剪去蝦槍和蝦腿，紅椒切碎，蔥姜切末； 2、鍋內放油燒熱，加入河蝦滑炒一下盛出，鍋留底油燒五成熱，煸香蔥姜...
原料：1、新鮮里脊肉一塊（切成條狀） 2、五香粉（少許）、干淀粉（我用的面粉）、鹽、油 3、小青尖椒一支，切成碎做法：1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins； 2、腌好的肉條均勻裹面粉； [第一范文網(wǎng)]3、鍋內加油...
做法： 1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發(fā)，豆芽根顏色變成茶色，就OK了！反正越干越香�。ㄟ@個時候不能放鹽，不然會粘鍋） 2、鍋里放油，炒香蔥段和干辣椒，然后放煸過的豆芽，翻炒1分鐘，加鹽、味精，裝盤！
原料：蝦200g、紅椒2只、蒜2瓣、姜2片、蔥1根 調味料：鹽、雞粉、胡椒粉、料酒 做法：1、蝦挑去腸泥剪去胡須從背部切開，紅椒蔥姜蒜切末，鍋加油燒熱下入蝦煎炸后取出；[第一范文網(wǎng)] 2、鍋留底油下入紅椒蔥姜蒜末爆香，加入蝦和調味料炒勻...