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脆瓜里脊絲的做法

脆瓜里脊絲的做法

原料:

豬里脊肉250克、黃瓜25克、蛋清1個(gè)、熟筍肉25克、味精2克、紹酒10克、蔥段0.5克、清湯50克、熟豬油500克(約耗75克)、淀粉20克、精鹽2克。

做法:

1、豬里脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁,黃瓜、筍肉切絲。

2、炒鍋置中火上燒熱,下豬油燒至三成熱(約66度)時(shí),將肉絲入鍋劃開,呈白色時(shí)撈出瀝油。[第一范文網(wǎng)]

3、原鍋留油15克。放入蔥煸出香味,下筍絲、肉絲略顛炒,將里脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克,起鍋。即成。

特色:

瓜爽脆,肉鮮嫩,綠白相間,色彩淡雅。

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