日式漆匠蘿卜（圖）
主料：蘿卜1根.臘肉150克
輔料：昆布出汁1升.青蔥1/2棵.柚子1/2個.紅面豉100克.白面豉50克
調(diào)料/腌料：酒150毫升.砂糖50克.蛋黃1個.木魚干1個.淘米水
制作過程 1、熬紅面豉制作：紅面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度�？焱瓿蓵r，放入木魚干，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。
2、漆匠蘿卜制作：蘿卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水沖洗。放進(jìn)淘米水，加火，煮制成用金屬能穿透為止。放進(jìn)水里仔細(xì)沖洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿卜放進(jìn)土鍋，加火煮。從冷水起煮，20-30分鐘。
3、柚子蔥的制作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉柚子外皮，取內(nèi)側(cè)白色部份，切成細(xì)小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，制成柚子蔥
備注說明
色澤好，有開胃作用！
主料：嫩豆腐1盆輔料：山芹菜1支，香菜1顆，小黃瓜半條，西洋芹1支，苜蓿5克，干燥海苔絲5克，小魚朝10支調(diào)料/腌料：調(diào)味醬油2湯匙制作過程1.鋪上苜蓿； 2.灑上干燥海苔絲小魚干； 3.淋上調(diào)味醬油。
主料：白玉粉200克、紅豆茸適量輔料：水約1杯調(diào)料/腌料：無制作過程1.白玉粉逐少加入水搓勻，然后將之分成10粒的粉團(tuán)子，用手指輕按壓扁它。 2.將水煲沸后，放入粉團(tuán)子，1至2分鐘后，將浮起來的小團(tuán)子放入冰水中。
主料：荷蘭豆40節(jié)（100克）、輔料：肉末（豬肉末300克）、長蔥半根調(diào)料/腌料：山慈姑粉1大匙、酒1大匙、砂糖1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、芥末醬、醬油各少許制作過程(1)荷蘭豆去筋切成粗絲，分成12份。
主料：挪威三文魚凈肉300克輔料：生姜2片日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏調(diào)料/腌料：日本濃口醬油各適量制作過程1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細(xì)末；日式姜切成片狀...
主料：梅花肉1斤輔料：蒜瓣10顆(拍碎)，蔥5根(切段)調(diào)料/腌料：八角3粒，色拉油3大匙，醬油膏1/2碗，醬油1碗，五香粉1小匙制作過程1.梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味。
主料：昆布結(jié)200克輔料：無調(diào)料/腌料：（1）糖120克。（2）醬油80毫升，水60毫升，清酒50毫升，味醂85毫升。制作過程(1)將昆布結(jié)洗凈，泡水約2小時后撈起。
主料：嫩姜300克輔料：無調(diào)料/腌料：白醋120毫升，糖70克，鹽3克，昆布10克制作過程(1)將嫩姜切成約0.1厘米厚的薄片備用。 (2)調(diào)味料與嫩姜片一起放入鍋中，用小火煮沸，續(xù)煮約8－10分鐘后關(guān)火。
主料：涼瓜，以魔芋粉制成的豆腐輔料：蔥絲、紅椒粒適量調(diào)料/腌料：日本芥辣，醬油制作過程(1)涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝干水分。