上海中炒面
上海中粗面1/2斤、椰菜4兩(切條)、瘦肉4兩(切絲)、蔥1條(切絲)、姜2片(切絲)、蒜茸1粒、調(diào)味料：醬油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油1湯匙、味粉1/2茶匙。
1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水撈勻。
2、粗面用滾水煮熟過冷，瀝干水份，用2湯匙油、少許醬油撈勻。
3、燒紅鑊加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、 燒紅鑊加油2湯匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉絲、椰菜及調(diào)味炒勻下蔥絲上碟。
【原料】糯米600克，豬肉400克，冬菇50克，筍80克，糖15克，醬油8克，精鹽4克，胡椒3克，肉汁200克�！局谱鬟^程】1、豬肉切3厘米丁，用糖、醬油、精鹽、胡椒腌一夜；2、糯米浸水一至二小時(shí)，濾水后用肉汁、醬油、精鹽腌2小時(shí)；3、冬菇切碎...
【菜名】家常黃魚【所屬菜系】上海菜【特點(diǎn)】家常黃魚，按照上海普通百姓家中日常委燒魚的方法烹制故名。此菜色澤金紅，鹵汁不膩，魚肉酥嫩，味道鮮美。
【菜名】"雞火煮干絲"【所屬菜系】上海菜【特點(diǎn)】1."雞火煮干絲"是上海揚(yáng)州飯店名菜。揚(yáng)州飯店的前身，是上海著名的"莫有財(cái)廚房"。創(chuàng)建人是過去長(zhǎng)期在銀行和私人公館廚房負(fù)責(zé)烹飪的揚(yáng)州著名廚師莫德峻、莫有賡、莫有財(cái)、莫有源父子四人。
【菜名】菊花對(duì)蟹【所屬菜系】上海菜【特點(diǎn)】1. 王寶和酒家創(chuàng)建于清朝乾隆九年（公元1744年）。當(dāng)時(shí)，有一個(gè)名叫王樓臣的作坊主，先在紹興開設(shè)了王寶和酒作坊，后來其子王仁山在上海南市咸瓜街開設(shè)了王寶和酒家。
幸福蘋果:咸肉蘿卜燉老鴨炎熱的夏季終于快要結(jié)束了，一個(gè)夏季高溫天氣的折騰下家人的身體都明顯脫離了最佳狀態(tài)，于是今秋進(jìn)補(bǔ)的序幕拉開了。原料：鴨子一只，白蘿卜一根，家鄉(xiāng)咸肉調(diào)料：料酒做法：把殺鴨子，拔毛，去內(nèi)臟的活都交給小販處...
配料： 豬五花肋條豬肉500克,綠葉菜250克,綿白糖15克,精鹽2克,醬油40克,味精2克,紹酒10克,姜1片,茶葉15克,蔥段1根,花椒10粒,熟豬油20克,花生油500克(耗約25克),濕淀粉10克,糖色5克. 操作： ①將五花肋條肉皮上毛和油污刮掉,下鍋煮至六成熟...
用料： 石斑魚肉500克，豌豆莢10片，紅椒4個(gè)，黃椒2個(gè)。 調(diào)味料： 1、雞蛋清1個(gè)，鹽1茶匙，胡椒粉適量，淀粉1茶匙； 2、料酒1大匙，鹽1茶匙，水淀粉半大匙，香油適量，清水3大匙。
在食補(bǔ)和藥補(bǔ)之間，我還是比較相信食補(bǔ)。在每年冬至開始的時(shí)候，我總是要做幾樣?xùn)|西，給家人補(bǔ)一補(bǔ)的。 今年我先給家人吃的是什錦雞。早先我�？吹嚼先藗�?cè)诙欤瑢⒓t棗等六七樣?xùn)|西一齊煮了吃，也有說老母雞煮湯補(bǔ)身子，所以我就想出了什...