- 奉化芋艿頭
【原料】紅芋艿頭600克，水發(fā)海參300克，水發(fā)黃魚肚、水發(fā)香菇各100克，熟火腿、熟雞脯肉各50克，青豆20克，胡蘿卜10克，精鹽8克，料酒15克，油50克。
- 爆魷魚卷
【原料】鮮魷魚150克【制作過(guò)程】1、鮮魷魚撕凈套膜，摘下頭腦、內(nèi)臟，治凈后去角質(zhì)內(nèi)殼，在體內(nèi)剞花刀后切片，下清湯中汆至入味撈出；2、用蔥姜嗆鍋，下魷魚卷稍炒，調(diào)好味勾薄芡裝盤即可...
- 蟹粉排雞腰1
【原料】河蟹350克、雞腰150克、雞湯750克、10克大蔥、5克姜、1克胡椒粉【制作過(guò)程】1、河蟹治凈蒸熟，取蟹肉、蟹黃和蟹油，雞腰汆熟去皮。2、用蔥姜嗆鍋，下蟹肉、蟹黃、蟹油、雞腰略炒，加雞湯、調(diào)料，炒至入味勾芡淋香油裝盤即可。
- 粽子
【原料】糯米600克，豬肉400克，冬菇50克，筍80克，糖15克，醬油8克，精鹽4克，胡椒3克，肉汁200克�！局谱鬟^(guò)程】1、豬肉切3厘米丁，用糖、醬油、精鹽、胡椒腌一夜；2、糯米浸水一至二小時(shí)，濾水后用肉汁、醬油、精鹽腌2小時(shí)；3、冬菇切碎...
- 雞火煮干絲
【菜名】"雞火煮干絲"【所屬菜系】上海菜【特點(diǎn)】1."雞火煮干絲"是上海揚(yáng)州飯店名菜。揚(yáng)州飯店的前身，是上海著名的"莫有財(cái)廚房"。創(chuàng)建人是過(guò)去長(zhǎng)期在銀行和私人公館廚房負(fù)責(zé)烹飪的揚(yáng)州著名廚師莫德峻、莫有賡、莫有財(cái)、莫有源父子四人。
- 菊花對(duì)蟹
【菜名】菊花對(duì)蟹【所屬菜系】上海菜【特點(diǎn)】1. 王寶和酒家創(chuàng)建于清朝乾隆九年（公元1744年）。當(dāng)時(shí)，有一個(gè)名叫王樓臣的作坊主，先在紹興開設(shè)了王寶和酒作坊，后來(lái)其子王仁山在上海南市咸瓜街開設(shè)了王寶和酒家。
- 上海中炒面
上海中炒面烹調(diào)類別：主食烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：主食味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：滬菜 材料：上海中粗面1/2斤、椰菜4兩(切條)、瘦肉4兩(切絲)、蔥1條(切絲)、姜2片(切絲)、蒜茸1粒、調(diào)味料：醬油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油...
- 咸肉蘿卜燉老鴨
幸福蘋果:咸肉蘿卜燉老鴨炎熱的夏季終于快要結(jié)束了，一個(gè)夏季高溫天氣的折騰下家人的身體都明顯脫離了最佳狀態(tài)，于是今秋進(jìn)補(bǔ)的序幕拉開了。原料：鴨子一只，白蘿卜一根，家鄉(xiāng)咸肉調(diào)料：料酒做法：把殺鴨子，拔毛，去內(nèi)臟的活都交給小販處...
- 上海菜譜
