麻麻豆豆
逢臘月初一，晉中正是天寒地凍的時(shí)候。解放前窮人缺衣少食，日子難熬，更愁身染疾病而無(wú)錢治療。因此，每當(dāng)這天晚上，榆次人愛(ài)將玉米、黃豆、高粱、麥子、麻子等五谷雜糧炒熟。全家圍坐而食，叫吃“麻麻豆豆”，企盼著能驅(qū)趕邪氣，攆走瘟種，故有“臘月初一不見(jiàn)炒，一個(gè)起來(lái)一個(gè)倒（病倒）”的民諺流傳。又因這天已進(jìn)入臘月，臨近年關(guān)，所以又叫吃“報(bào)訊兒的麻麻豆豆”。麻麻豆豆的制作方法如下：
[原料]五谷雜糧各少許。
[工藝]將細(xì)砂放入鐵鍋內(nèi)烤熱，再將雜糧依次放入鍋內(nèi)，攪拌至熟后篩去砂土，晾涼即可嚼食。
[特色]香甜可口，回味無(wú)窮。－
鳳尾魚(yú)，又稱烤子魚(yú)，特征為體側(cè)扁，尾部延長(zhǎng)，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚(yú)是名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，肉質(zhì)鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚(yú)制成的鳳尾魚(yú)罐頭暢銷國(guó)內(nèi)外。
肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長(zhǎng)到9斤，故有“九斤黃”之稱，母雞體重也有6斤左右。
原料：干糍粑片200克，雞蛋10個(gè)，雞脯肉、火腿各75克，豬肉150克，蛋皮1張，甜酒汁100毫升，冰糖150克，熟豬油600克（耗150克）。
甜酸乳瓜產(chǎn)品是上海蔬菜加工三廠在乳酸黃瓜的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的新產(chǎn)品。制作方法：1.原料要求、采用優(yōu)質(zhì)原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產(chǎn)地掛勻，要求菜農(nóng)必須上午露水干后進(jìn)行采摘。
外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂(lè)于變著花樣以各國(guó)“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結(jié)的人牽掛，比如炒鱔糊。
進(jìn)入80年代以來(lái)，上海街頭出現(xiàn)了新疆人烤羊肉串?dāng)倷n。一個(gè)長(zhǎng)條形的爐子，燃燒著木炭。支在架子上，一串串用鐵扦扦好的羊肉串，放在木炭爐上，烤得吱吱冒著噴香的油煙。
原料配方：芝麻30千克面粉21千克綿白糖48千克飴糖11千克做黑麻酥糖另加鹽310克做夾心糖另備玫瑰豬肉丁等原料制作方法：1.制麻酥屑：芝麻、面粉分別炒熟，加入綿白糖拌勻，麻成粉，過(guò)篩成酥屑。
原料配方：豬蹄膀100公斤白砂糖3公斤鹽2公斤蔥1公斤姜2公斤桂皮6～8塊茴香200克黃酒2公斤紅米粉少量制作方法1.原料選擇：選用帶皮前、后蹄膀。2.加工：先將蹄膀刮洗干凈、倒入沸水中，汆15分鐘，撈出清洗血沫雜質(zhì)。