肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長到9斤，故有“九斤黃”之稱，母雞體重也有6斤左右。

原料：干糍粑片200克，雞蛋10個(gè)，雞脯肉、火腿各75克，豬肉150克，蛋皮1張，甜酒汁100毫升，冰糖150克，熟豬油600克（耗150克）。

甜酸乳瓜產(chǎn)品是上海蔬菜加工三廠在乳酸黃瓜的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的新產(chǎn)品。制作方法：1.原料要求、采用優(yōu)質(zhì)原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產(chǎn)地掛勻，要求菜農(nóng)必須上午露水干后進(jìn)行采摘。

逢臘月初一，晉中正是天寒地凍的時(shí)候。解放前窮人缺衣少食，日子難熬，更愁身染疾病而無錢治療。因此，每當(dāng)這天晚上，榆次人愛將玉米、黃豆、高粱、麥子、麻子等五谷雜糧炒熟。

進(jìn)入80年代以來，上海街頭出現(xiàn)了新疆人烤羊肉串?dāng)倷n。一個(gè)長條形的爐子，燃燒著木炭。支在架子上，一串串用鐵扦扦好的羊肉串，放在木炭爐上，烤得吱吱冒著噴香的油煙。

原料配方：芝麻30千克面粉21千克綿白糖48千克飴糖11千克做黑麻酥糖另加鹽310克做夾心糖另備玫瑰豬肉丁等原料制作方法：1.制麻酥屑：芝麻、面粉分別炒熟，加入綿白糖拌勻，麻成粉，過篩成酥屑。

原料配方：豬蹄膀100公斤白砂糖3公斤鹽2公斤蔥1公斤姜2公斤桂皮6～8塊茴香200克黃酒2公斤紅米粉少量制作方法1.原料選擇：選用帶皮前、后蹄膀。2.加工：先將蹄膀刮洗干凈、倒入沸水中，汆15分鐘，撈出清洗血沫雜質(zhì)。

上海豬肉灌腸是上海肉類食品廠在50年代生產(chǎn)的鮮干腸(亦稱格拉布斯)時(shí)結(jié)合市場需要?jiǎng)?chuàng)制的。鮮干腸是屬歐式灌腸，肉餡中牛肉占40%，輔料中用大蒜，不合上海消費(fèi)者口味，于是根據(jù)市場需要的實(shí)際情況，全部采用豬肉原料，輔助中不用大蒜而改用...