銀耳(白木耳)營養(yǎng)價(jià)值剖析
銀耳，又名白木耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
≮功效≯
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。
因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯。具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
白木耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
≮適用人群≯
一般人都可食用。
≮適用量≯
每次15克。
≮特別提示≯
銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
≮健康紅綠燈≯
銀耳能清肺熱、故外感風(fēng)寒者忌用。
食用變質(zhì)銀耳會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者會(huì)有生命危險(xiǎn)。
≮主要營養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 15 | 0.04 | 0.04 | 0.05 | - | 9 | - | 0.46 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 34 | - | 0.09 | 25 | 0.2 | 0.2 | 62 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養(yǎng)手冊 |
| 2.6 | 369 | 987 | 78.6 | 0.08 | 54 | 4.11 | 2.95 |