杏(杏仁)營養(yǎng)價值剖析
杏，又名甜梅、叭達(dá)杏。杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果實加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般入藥，并有小毒，不能多吃。
≮功效≯
未熟果實中含類黃酮較多。類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，對心臟病患者有一定好處。
杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對癌細(xì)胞有殺滅作用，對正常健康的細(xì)胞無任何毒害。南太平洋上的島因斐濟(jì)是世界上獨(dú)一無二的“無癌之國”。該國盛產(chǎn)杏果，人們都喜歡吃。據(jù)調(diào)查，該國未曾出現(xiàn)死于癌癥者，而且居民的壽命都很長，素有“長壽國”之稱。據(jù)科學(xué)分析，經(jīng)常吃杏可能是斐濟(jì)人無癌長壽的主要原因之一。
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。
杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。
杏仁富含維E，有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。
≮適用人群≯
一般人都能食用。
有呼吸系統(tǒng)問題的人更適合。
癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用。
≮適用量≯
每次3-5個(約50克)
≮特別提示≯
未成熟的杏不可生吃。
≮健康紅綠燈≯
杏雖好吃但不可食之過多。因為其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干、有害的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)或溶解掉，可以放心食用。
產(chǎn)婦、幼兒、病人、特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
≮主要營養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 75 | 0.02 | 0.03 | 0.05 | - | 4 | - | 0.95 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| 11 | - | 220 | 1.15 | 2 | 0.3 | 0.6 | 14 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養(yǎng)手冊 |
| 0.6 | 15 | 226 | 2.3 | 0.11 | 11 | 0.2 | 0.2 |